满口留香的椰蓉面包（中种）

孙菲菲儿

                                               

  

   终于立秋了，终于离凉快的季节不远了，也有心情做面包了，把小米豆儿哄睡着了，开心的开始了我的烘焙，今天做的是很多人做过的椰蓉面包，所谓很多人做过，可想而知椰蓉面包是有多大的魅力，大家都好这一口……

   主要原料：

           中种：高精面粉140克，糖20克，水50克，

                     鸡蛋一颗，酵母3克

          主面团：高精面粉60克，糖40克，盐2克，

                        水30克，黄油30克

             内陷：黄油25克，糖20克，蛋液25克，

                        椰蓉50克，鲜奶25克

  具体做法：1.将中种材料混合成团，放冰箱发酵

                     17小时

                   2.发酵好的面团成蜂窝组织，撕成

                      小块放面包桶

                   3.把主面团材料放进面包桶里开启

                     和面程序20分钟

                   4.趁和面做内陷，把黄油软化切成

                    块，加糖打发至蓬松，分次加入

                    蛋液搅拌均

                   5.加入椰蓉搅拌均匀，倒入鲜奶，

                      让椰蓉吸收鲜奶水分，再揉成圆球

                     6.和好的面团发酵成两倍大

                     7.将发酵好的面团分割成5分，

                        松弛10分钟

                     8.把面团赶成圆形，把椰蓉包入

                      面皮中，收好口

                    9.把包入椰蓉的面团赶成长圆形，

                      再上下对折

                   10.用剪刀剪好口，摊开面皮，将

                       面皮对折

                   11.将面团左右扭曲，扭好的面团

                    向中心围成圆形

                    12.再次发酵，刷上蛋液，烤箱

                      预热180度，上下火170度烤25分钟