洁白如玉 嫩滑爽润------杏仁豆腐

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杏仁豆腐，做法不难而且卖相讨喜，

不仅是老北京的一种地道小吃，其他菜系甚至日本菜也将之作为餐后甜点奉上，做得更为精致，多样。

北京人吃东西，讲究时节，讲究四季分明，口感分明。

热的就要吃热的，不能是温吞的；凉的就要凉的，最好带冰。

进入酷夏时节，柏油路上、房顶上似有似无地散发着一层烟气薄雾，

喉咙干渴难受，

这时候最好来上一碗从冰柜里拿出来的奶酪或者杏仁豆腐，

单看那洁白如玉，嫩滑爽润，

就叫人心头一阵清凉啊！

拌杏仁豆腐的桂花糖水应该调得浓一点，

杏仁豆腐就不会沉在碗底，卖相会更佳。

原味的只是放桂花糖水的杏仁豆腐最好，尝起来有一丝杏仁的苦，

如果添加了水果、果酱则会显得喧宾夺主，破坏了那份平淡的清香。

我们自己在家做做吧！

【材料】

纯牛奶150克；杏仁露180克；琼脂3克；水90克；糖适量

【做法】

1、准备材料。

2、将琼脂用冷水泡20分钟变软，清洗几次备用。

3、将牛奶中加入杏仁露、少许糖。

4、放到微波炉中加热，取出备用。

5、取泡好的琼脂条3克，放入90克清水中煮沸，直至琼脂全部融

化。

6、将加热好的牛奶、杏仁露混合液倒入琼脂液中搅拌均匀，做成

牛奶琼脂液。

7、琼脂液放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出。

8、用刀划成小块，装入碗中。

9、糖桂花酱加少许蜂蜜调成汁浇在上面即可。

【贴士】

1、琼脂一定要泡软在用，用小火煮化琼脂。

2、糖桂花酱要稍微调得稠一点，可以更好地裹在杏仁豆腐上。