蒜茸丝瓜

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   丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分—皂甙，是夏秋家常蔬菜，鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，且颇具药用价值。

　　中医认为，丝瓜味甘，性凉，无毒，有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁、杀虫等功效，是夏日保健的佳品。

   因此，夏日多吃些丝瓜，或凉拌，或清炒，或做汤，都能起到清热利湿的功效。

材料：丝瓜两根，大蒜数瓣，盐

制作：

1. 丝瓜洗净，刮去外皮；

2. 一劈数份（视丝瓜粗细来定）；

3. 切成等长的寸段；

4. 大蒜拍碎，剁成末；

5. 热锅凉油；

6. 7分热时，放入丝瓜条，翻炒两三分钟，使每块丝瓜都能均匀受热；

7. 放适量盐，翻炒丝瓜发蔫；

8. 如果太干，可放少量清水；撒入蒜末，翻炒均匀，出锅。

小提示：

1. 丝瓜不要提前切出来，临炒之前再切，防止氧化变黑；

2. 蒜末可提前做好，放在盘中，经过氧化后，其营养物质能充分发挥出来（我也是看来的哟）

3. 如果太干，可以放一点点清水，既可以使丝瓜充分受热成熟，还能增加汤汁，更加美味。