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[原创经验] 轻乳酪蛋糕

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发表于 2015-6-9 10:10:10 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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     乳酪蛋糕真的是让人欲罢不能啊,吃了还想吃,前几天刚刚做了酸奶乳酪的,儿子说还是想吃乳酪蛋糕,于是就开始折腾这个牛奶版的轻乳酪蛋糕。本来轻乳酪这个方子是200克的奶油奶酪就够了,我的奶油奶酪是一块块冷冻的,拿出来这一块是250克,就它啦,一下子都用了,奶酪多更好吃,成品确实很不错的,好吃极啦

原料:奶油奶酪 250g,牛奶 100g,黄油 60g,鸡蛋 6个,低筋粉 30g,玉米淀粉 20g, 细砂糖 100g。

做法

1、备好所有材料,并按用量称量好。奶油奶酪分块冷冻的,提前拿出来解冻。

 

2、做蛋黄奶酪糊:解冻后的奶油奶酪掰碎块,加入牛奶,充分搅拌均匀,让奶酪没有颗粒感。分次加入蛋黄,每次加入都充分搅拌均匀,黄油融化后加入,充分搅拌均匀,低筋粉和淀粉过筛后筛入,充分搅拌均匀后奶酪蛋黄糊。

 

 

 

3、打发蛋白:蛋白中加几滴柠檬汁,分三次加糖,最后搅拌到提起打蛋器有弯弯的三角,蛋白的打发程度刚刚好。

 

4、拌蛋糕糊:取1/3蛋白加入奶酪糊中,翻拌均匀,然后把翻拌好的糊倒入剩余的蛋白中,依然是翻拌的方法拌均匀。

 

5、烘烤:模具下面铺油纸,倒入蛋糕糊,震一下。烤箱180度预热5分钟,烤盘中放1--1.5厘米深的凉水,放入蛋糕模具,然后调到160度,烤50分钟左右即可。烤好的蛋糕不要着急吃,晾凉后保鲜膜连模具一起包严实放入冰箱冷藏一天,让食材的味道相互融合,一天之后脱模,撕掉底部的油纸。

 

6、冷藏一天后,蛋糕的味道最佳

                                       
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