苏式肉松月饼

日日明明月月

                                               

食材：

油皮：面粉110克，色拉油35克，水40克

酥皮：面粉80克，色拉油35克

肉松馅：山药140克，肉松80克

全蛋液适量

步骤：

1. 山药洗净，去皮，切块。

2. 山药放入碗中，小火，隔水蒸10分钟，捣成泥。

3. 将山药泥和肉松混合均匀，揉成团作肉松馅。

4. 将油皮的材料放入一个大碗中，用筷子搅成絮状。

5. 将酥皮的材料放入另一个大碗中，用筷子搅成絮状。

6. 将油皮和酥皮揉匀成光滑面团，包上保鲜膜，松弛15分钟。

7. 将油皮分成25克每个，酥皮分成15克每个，揉成小团备用。

8. 将油皮团压扁，酥皮团放置其上。

9. 用油皮将酥皮包裹住，收口捏紧。

10. 将完成的面团收口朝下放置。

11. 将面团压扁，擀成椭圆形面皮。

12. 将面皮卷起。

13. 将卷好的面团收口朝上，包上保鲜膜，松弛15分钟。

14. 将面团压扁，擀成长条状面皮。

15. 将面皮卷起。

16. 将卷好的面团收口朝上，包上保鲜膜，松弛15分钟。

17. 烤箱预热180度。将长条形面团两头弯起，压扁擀成圆形面皮。

18. 将肉松馅分成25克每个，用面皮包裹住，收口朝下。

19. 在表面刷上全蛋液。

20. 将月饼放入烤箱烤20分钟左右至表面变金黄。