奶香味十足——奶油绿豆沙冰皮月饼

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                        做这个奶油绿豆馅时一定要把绿豆馅炒至很干，接近于散开，这样才加入奶油，再次炒至成团。绿豆馅不能太湿，太湿会很难包，我做的馅稍微有点湿了，所以压出来的花纹不太明显。
               

               

                        绿豆能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。更有清热解毒的功效。还能润喉去燥，使人清爽舒适，主治暑热烦渴、湿热泄泻。
               

                        月饼皮料：玉米油10克   牛奶75克   白糖10克   澄粉10克   粘米粉22克   糯米粉27克
               

               

                          辅料：绿豆馅120克   淡奶油30克 
               

               

                        1、将基本绿豆馅加入淡奶油。
               

               

                        2、把它翻炒均匀，放凉备用。
               

               

                        3、取出少许糯米粉入烤箱180度，烤5分钟至微黄。
               

               

                        4、将牛奶、色拉油、细砂糖混合拌匀后，再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀。
               

               

                        5、将混合好的粉糊过筛。
               

               

                        6、然后静置30分钟，将静置好的粉糊上锅大火蒸15分钟。

               

                        7、蒸熟后打散。
               

               

                        8、微凉后，用手把冰皮揉成光滑的面团，完全冷却后。
               

               

                        9、将绿豆沙分成三块搓圆。
               

               

                        10、取一小块饼皮大约18-20克左右，搓圆再把它压扁。
               

               

                        11、放上奶油绿豆沙馅。
               

               

                        12、再用虎口慢慢收口，然后搓圆。
               

                        13、月饼模拍上熟干粉。
               

               

                        14、把月饼坯放入月饼模里，用手把它压实。
               

               

                        15、然后轻轻一压。
               

               

                        16、完整的月饼就出模了。
               

                                小贴士
                       

                       

                                在蒸完冰皮晾凉后，会发现有结块，所以这时要像揉面一样，揉成光滑的面团，这样才不会影响饼皮的口感。
                       

                       

                                做好的冰皮月饼放进冰箱冷藏一晚后就可以吃了。冰皮月饼必须冷藏保存，可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室，吃之前提前放到冷藏室解冻。