干煸月牙骨

WL小李飞刀

                                               

　　它富含丰富的胶原蛋白，它嚼起来脆脆的，给你一次唇齿的轻微撞击感！用它清煮汤，略微加点盐不用再添加任何配料食材，就可以好喝的让你称绝。它营养丰富，而且在滋补养颜方面也算得上为佳品。它就是被人称为“美人骨”的猪月牙骨。

　　月牙骨顾名思义，它就是形状呈月牙状，指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织（俗称“脆骨”），它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。是猪身上脆骨的一种，这就是月牙骨。

　　月牙骨因为每头猪只有两块，加上夏天烧烤需求量极大，所以在夏季烧烤季节不是很容易买的到。所以去市场赶上有卖的就要多买些，吃不完就存入冰箱冷藏即可。

　　烤猪脆骨是我去吃烧烤必点的烤串之一，喜欢这种有肉，但又不全是肉，吃的时候还要费上一番力气才能把骨头嚼碎，而这骨头本身又没什么鲜美的味道，价格也不贵，当然肉质也不多，就是吃一个脆劲儿，作为下酒小菜倒是非常适合，烤熟后有点类似肉筋的感觉，脆口耐嚼；吃脆骨能让你的上下颚在互相交错之间，享受一种“上下窜跳”的快感。

　　烧烤虽然好吃，但从健康角度来看烧烤还是少吃的好，喜欢吃月牙骨的我，就在家做了干煸月牙骨，口感和味道都是一级的棒！

　　下面就是我做的干煸月牙骨

　　美食食材：月牙骨4块、蒜薹100克，红尖椒1个，葱10克，姜丝5克、干淀粉适量、花生油适量

　　调味料：料酒适量，生抽适量，干辣椒段5克，麻椒5克，小茴香3克

　　美食制作：

　　1、辣椒和蒜薹洗净切小段，葱切末，姜切丝；

　　2、月牙骨洗净切成片，加葱姜丝、生抽、料酒、胡椒粉抓匀，最后加入适量淀粉抓匀，腌制20分钟左右；

　　3、锅烧热加入花生油，待油温约六成热时，将腌好的脆骨均匀下入锅中小火焖炸至熟；

　　4、待颜色金黄时，出锅控油；

　　5、锅中留少许油，下入葱花、麻椒和干辣椒段慢火煸香，加入蒜薹和辣椒片翻炒至熟后，再将炸好的脆骨下入锅中，加入适量生抽翻炒均匀，即可装盘食用。

　　

　　

　　

　　

　　美食小贴士：1、炸脆骨的时候油温一定不要太高太急火，否则很容易导至脆骨外面炸酥，而里面却没熟。2、月牙骨提前腌制入味加入淀粉可以有效锁住肉中的水分，保持外酥脆内鲜嫩。

　　夹一块月牙骨放在口中，一股麻辣涌入口腔，随着大口的咬合着，一丝鲜香，脆爽弹牙顷刻在口腔中爆开。这一刻，满心都是对月牙骨的喜爱。