天然四色冰皮月饼——双层夹心 满足不同口味的你

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     冰皮月饼自打香港传过来，就象一抹清新的风吹遍了大江南北，它一反传统月饼的制作方式，不用糖浆、烘培，在高油高糖的金黄色月饼里独占鳌头。网上有很多冰皮的方子，无意间看到来自香港的肥丁的做法，让我眼前一亮。今年的中秋节，相继做了广式的莲蓉蛋黄，五仁月饼，冰皮月饼紧跟其后。    

    买好材料，按她的配方实践，将冰皮蒸好，我尝了下，知道成功了一半，用四种馅料，互相搭配，做出来的成品还没冷藏就开吃了，太让人惊喜了，不粘牙，不发硬，可以说刚刚好，饼皮糯又有点Q又有点软，每个采用双层夹心，让口感层次更丰富，莲蓉豆沙的香甜跟冰皮融为一体，非常幼滑，顺着舌间，一抿就化了；板栗番薯的甜糯浓香，每吃一个都是不同的口味，自己炒的馅料低糖低油，适合老人小孩。放冰箱保鲜，第2天吃口感依然好，纹路清晰漂亮。    

    这款月饼用了身边随处可见的食材，做法简单，随意搭配，营养丰富，就是平常作为点心吃，也是很好的选择。自己DIY，新鲜健康，有小朋友的家庭都可以尝试一下！

 

     冰皮材料：（11个75克）  

     糯米粉：60克  粘米粉：40克 低粉：15克  澄面：10克

   白糖：50克 牛奶：250ML 植物油：35克 炼奶：3汤匙 

     糕粉：25克（作手粉用，由糯米粉炒熟）    

     冰皮颜色

     可可粉1克 抹茶粉1克 番薯泥：15克  （没有可不用）

   

    

     馅料：栗子蓉 番薯蓉 红豆泥 白莲蓉  

   

  

 

 

     

做法：    

         将糯米粉、粘米粉、低粉、澄面和白糖放入大碗里混合，逐步加入牛奶用手持搅拌器拌匀，再加入炼奶和植物油，继续搅拌，可过筛，我偷懒直接拌匀。    

        

 

        粉浆没有硬块，倒入盘里，锅里放水大火烧开后，隔水蒸25分钟。 

   

      在工作台铺保鲜纸，撒糕粉, 粉皮稍凉分成四份，分别加入色料，揉搓均匀，用保鲜膜包着放冰箱冷藏数小时  

 

        

        馅料每个40克   

        红豆莲蓉：红豆20克（外）+莲蓉20克（中）   

        栗子莲蓉：莲蓉20克（外）+栗子20克（中）  

        番薯栗子：番薯20克（外）+栗子20克（中）     随意搭配

      

 

    从冰箱拿出冰皮分35克每个。冰皮面图滚圆，盖上保鲜膜，擀面棍展薄，放掌心包馅料，要多撒糕粉入模。   

 

 

    冰皮面图滚圆，盖上保鲜膜，擀面棍展薄，放掌心包馅料，要多撒糕粉入模。收口在外，光滑的一面对模具。做好后放冰箱冷藏，第二天吃口感更好。

 

 

 

 

  

  

  温馨提示：

    冰皮很黏，可戴上一次性手套，包馅，整形。   

    月饼做好后，要放在密封的容器内冰箱冷藏，可保存3-4天。