广式咸五仁月饼

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中秋自已做的月饼，喜欢甜口的，可是甜五仁陷没买到，只好拍了咸五仁陷了，没想到真是好吃呢，也没有感觉到咸味，非常的香。自已动手做，虽然麻烦一些，但是做出来非常有成就感，朋友们有时间可以试一下。

一、原料的准备：（每个月饼重量是50克）

1、内陷：咸五仁陷

2、饼皮：6个的量：低粉或是普通面粉60克，奶粉5克，转化糖浆40克，枧水0.6克，色拉油15克

提示：如果想多做一些可以按比例翻倍。原方子是50克的月饼，饼皮20克，内陷30克，我喜欢皮多一些的，所以改成了25克皮，25克的陷料。大家可以根据自已的喜好进行适当调整。（饼皮：陷料可以是2：8， 3：7，4：6均可）

二、饼皮的制作：

1、将转化糖浆倒入干净的盆中，加入枧水搅拌均匀。

2、然后倒入色拉油，手动打蛋器搅拌均匀。

3、筛入面粉，奶粉，用刮刀拌到湿润，然后用手揉成面团。

4、包上保鲜膜醒30分钟。

三、内陷的制作：

1、把整包的五仁陷料按所需要的克数称重分成小剂子，我这一包是200克，我分成了25克一个的，出成品8个。

2、把五仁陷团成圆球形待用。

四、月饼生胚的制作：

1、把面团切成25克一个的小剂子，揉圆，然后压扁，包入五仁陷，用虎口慢慢收圆，收口朝下。

2、模具中事先摸上一层手粉（可以用炒熟的面粉），然后磕去多余的粉，把包好的面团放入装好花片的模具中，稍用力一压，轻轻一推就好了。

五、月饼的烤制：

1、生胚放入烤盘，表面喷上一层水，送入预热好的烤箱，200度5分钟，拿出刷上一层蛋液。用毛笔只把表面纹路刷上，成品出来会很漂亮。

2、刷完再送进烤箱，烤5分钟后再拿出来二次刷上蛋液。

3、如果感觉上色还不太好，可以5分钟后拿出来三次刷蛋液。

4、一共烤20分钟表面金黄即可。

六、回油与保存：

月饼刚烤出来会很硬，要密封三到五天回油变软之后就可以食用了。不需要放冰箱，常温下保存即可。做好的月饼不要放太长时间，最好在一个星期内吃完。因为外面卖的月饼加了防腐剂之类的，能保存很长时间。自已做的没有任何添加剂更放心安全。