喜欢可可的你一定不能错过－－可可海绵蛋糕

泡芙096tek

                                               

          这是某天我们家的早餐，一块润润的可可海绵配一碗花生露，一下就充满活力。

        以前都只做戚风，喜欢它的彭松轻盈，可是自从做了这款可可海绵之后，我就喜新厌旧了，没想到海绵可以这么好吃，一段时间就要做来吃吃，没吃会想念。一直就想把这个可可海绵的做法分享到同城网来，可是一拖再拖，今天终于下定决心一定要发上来，因为冬天脚步已经不远了，大家可以贴膘了

。废话不多说，看图看步骤吧。

        

18CM圆模或20个纸杯

圆模：烤温150度 32分钟   纸杯：150度20分钟

材料：蛋白4个     细砂糖 125克

          蛋黄4个     低粉    100克

          牛奶63克    黄油   38克     可可粉 25克

步骤：1，分蛋，低粉过筛3次，可可粉过筛1次

 2、蛋白+糖（分次）打发至硬性，全程低速

 3、蛋黄加入蛋白低速打1－2分钟，烤箱预热至150度。

   4、一次性加入低粉拌30－35次（J字翻拌法，，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，左手以逆时针方向转动盆，翻一次转动一次，直到拌匀

5、牛奶+黄油（隔水加热至50度）+可可粉（这步可以提前做好），加入蛋糊，继续J字拌法100次左右。

  6、圆模底部提前垫张圆的油纸，将面糊倒入圆模，震几下，入烤箱烤32分钟

    7、出炉，从20公分高处往下震两次，倒扣，至微温时装袋保存。

    出炉后倒扣时，可以将底部垫的纸撕掉

       放到手温时一定要装袋保存，第二天表面会有湿润的感觉最好吃，冷藏一晚更好吃，喜欢可可的你一定不要错过噢！