【食·色月饼】——红薯桃心月饼

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还记得？那一年，路过某间糕饼店。猛然间瞥见一款点心。深紫色，形似月饼，头上悬挂一块招牌。紫薯糕？紫薯饼？紫薯月饼？记忆模糊，然紫薯二字，确定无疑。好奇心顿起，买了一块，想知道它到底是怎样的点心。其实，它就是把紫薯捣泥用模具压制成型，除了紫薯，什么也没有，充其量加些糖而已。
而今，紫薯尚未见踪影，红薯正秋风劲起。就把红薯搞个无添加最原色的月饼，在这个中秋的尾声。红薯水分比紫薯高，蒸出来碾泥，恐怕会比较稀软，即便成型，恐也难拿捏。索性微波加热，蒸发掉部分水分，让红薯泥不那么稀。

 

用料：红薯1个

将红薯洗净，放入微波炉中，加热至熟透。取出，晾至温热，碾压成泥

分割成三等分，放入模具中，填实压紧。左磕一下，右磕一下，正面再来一下，磕出脱模，装盘，即成

形象比较粗糙，但吃起来没负担