马上注册,结交更多同城好友,享用更多功能!
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册
x
糊塌子,老北京的味道, 小时候的味道, 从小就喜欢, 配上蒜汁,来碗绿豆汤,痛快, 童年一去不回来了, 但是自己还是想努力留住儿时的味道的, 小时候,妈妈做给我吃,我觉得很香, 现在,我做给爸爸吃,我觉得很欣慰;
借此依然送给远方生活贫困的孩子们, 食材依然非常便宜,制作非常简单,但是营养丰富, 对于正在长身体的你们有益无害, 依然希望你们拥有一个物质上贫瘠,但精神上却充实的童年和少年;
一:材料:
1食材:西葫芦(300g);鸡蛋(200g);面粉(150g);香菜(50g);白芝麻(25g); 2调料:食盐salt(50g);白胡椒(30g);葱(25g);蒜garlic(50g);米醋(60g) 酱油(生抽)(10g);色拉油(60g); 3:厨具:平底锅;刮刀;
二:做法 1:将西葫芦洗净,切成两半备用; 2:去掉西葫芦的里面瓤和籽; 3:蒜切末备用; 4:蒜末里面倒入米醋,生抽少许,食盐少许,勾出醋汁,这个是食用糊塌子必备的蘸料; 5:西葫芦刮丝备用; 6:将西葫芦丝里面放入葱花,芝麻,盐,胡椒粉,鸡蛋,香菜; 7:最后放入面粉,一同搅拌均匀; 8:将所有的食材搅拌均匀,开始面糊会有些稠,但是不要加水,西葫芦丝放入盐以后,会出水,如果再放水,一会面糊就会就变的过稀; 9:平底锅抹油,油的多少根据平底锅的大小,锅底均匀抹上薄薄一层即可; 10:平底锅中小火,将西葫芦面糊摊开,用铲子摊平,摊成饼状; 11:翻面,继续摊,中小火,火太大,容易糊; 12:两面摊,颜色成金黄色即可出锅; 沾上点蒜汁,焦香可口; 因为裹着妈妈的味道,所以吃起来格外亲切, 拼命地想抓住,这大概就是家的味道
三:絮叨 1:糊塌子的面糊中多放鸡蛋,口感会更好,做出来的糊塌子更加香脆,鸡蛋和面糊的比例为1:2; 2:食用油可改为少量荤油,如果没有三高,适量吃些荤油,可以预防老年痴呆,并且摊出的糊塌子别有风味; 四:营养 1:西葫芦花含水量达95%,热量低,除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外,其他大部分营养物质含量低;
|