跟着妈妈学做菜 超多图详解饭店里吃不着的美味饺子——【蒲公英鲜肉水饺】

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好吃不过饺子

今天的饺子不但好吃还特别，蒲公英馅滴~蒲公英也叫婆婆丁，小菜地里种的算不上野菜，好处之一就是非常方便清洗，它的叶子和荠菜很像，但是稍大一些，有丰富的营养价值，可以生吃、炒食、做汤、调馅，风味独特~蒲公英洗净焯水，稍攥剁碎后调入三七肥瘦的肉馅中用来包饺子非常好吃，这种特别的滋味是饭店里不常有的哦~

【蒲公英鲜肉水饺】

食材：蒲公英、猪肉馅、中筋面粉

配料：葱花、姜末、盐、生抽、花椒水、香油、食用油

蒲公英肉馅的调法：

做法：1、蒲公英剪去老茎，保留叶子和嫩茎。

2、用清水冲洗干净。

3、盆中加入水大火烧开，放入蒲公英焯水。

4、捞出后过冷水，稍攥干去掉多余水分，剁碎。

5、猪肉馅提前放入葱花、姜末、盐、生抽、花椒水，用筷子顺着一个方向搅匀，直至肉馅抱团。

6、将蒲公英放入肉馅中，倒入少许食用油和香油，顺着一个方向搅匀。

蒲公英肉馅饺子的做法：

7、中筋面粉适量，和成面团后饧十五分钟，然后分成小份。

8、取其中一份，揉匀揪成剂子。

9、然后擀成圆形饺子皮。

10、取适量馅料放在面皮中央。

11、面皮对折，双手挤合。

12、包好的饺子间隔放在面板上，锅开后放入适量水饺，中火煮开，另添加两次凉水，煮开即可。

新鲜的蒲公英，种植的青菜很干净，如果是野菜土比较多，就要好好清洗了~外表有点像荠菜~

调馅也是经验活，新鲜的肉馅需要提前放入葱花姜末，倒入生抽和花椒水顺着一个方向打匀，然后放置一会，这步也叫浆肉馅，肉馅粘粘的抱团了才好吃~

蒲公英焯水后稍攥干，不要攥得一点水分都不剩，太干口感会发柴，调好的肉馅看上去应该水润油亮~