鲜奶油生日蛋糕

恭喜喜

                                               

这个生日蛋糕说来真的是好巧啊，女儿10月份的生日，前一天刚备货了奶油准备到时做蛋糕用，这宝贝今天就打电话来说公公的生日要我给做个蛋糕还问我行不行。哎哟看说的，女儿的话就是指令我还能说不行吗，赶紧的吧。顺便说一句，没事就备上一盒淡奶油吧，免得用时抓瞎。

裱花蛋糕材料：8寸戚风蛋糕体  淡奶油500克  细砂糖50克  自制草莓酱3大勺   翻糖小花数枚

  戚风蛋糕用料：鸡蛋5个   低粉100克  砂糖70克   色拉油65ml  牛奶60克   8寸圆模

制作蛋糕：

1.将冷藏鸡蛋，分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油的容器内。

2.首先制作蛋黄面糊，沙拉油与牛奶倒入盆内，加入20克细砂糖用手动打蛋器搅至完全溶合的乳化状。

3.每次加入一颗蛋黄，搅打均匀。

4.搅打好的状态。

5.分2次筛入低筋面粉，Z字形搅拌，搅拌均匀后再筛入第二次面粉。

6．拌好的面糊呈光滑，流动状态。蛋黄面糊制作即完成。

8．开始打发蛋白，首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁。

9．用电动打蛋器的1档（低速），搅打呈现粗大的气泡。

10．此时加入1/3的细砂糖。继续搅打再分2次加入剩余的糖至10分发的状态。

11．取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀。

12．将拌匀的蛋黄面糊，倒回剩下的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀拌匀。

13.将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用双手捧住蛋糕模，由上向下轻摔数下，以震去大汽泡。

14.将蛋糕模放入预热好的烤箱中，160度中下层，烤50分钟，烤好后取出倒扣放凉，方可脱模。

组装蛋糕：

先制做些翻糖小花备用

1. 400克淡奶油加40克细砂糖隔冰水打到能挺住状态

2.将做好的戚风蛋糕横隔成3片

3.取一片放在裱花台上

4.抹上一层草莓酱，

5.放上一些奶油抹平整个面，再放上第2片蛋糕，重复以上方法抹平蛋糕

6.将第三片蛋糕放上后，用奶油将整个蛋糕包裹住抹匀抹平

7.将中号菊花嘴放入裱花袋，再将剩下的奶油加入一滴食用色素搅匀装入裱花袋里，挤出空气。

8.在表面外围转圈挤上花，在延边挤上一圈

9.用大号花嘴挤上五朵象征50多个年头的大花，将翻糖小花摆上装点一下就OK了。

淡奶油一开始先打的欠一点，再用手动打蛋器搅打到合适的状态。一旦打过了就不好不补救了。