【小豆私房菜】—自制剁椒酱【下饭菜的必不可少】

痛得深

                                               

                     剁椒是上星期做的，放在冰箱里发酵了一个星期，味道很香呢

                     打算用来做个红红火火的剁椒鱼头

，味道肯定捧捧哒，剩下

                     吃不完的就拿来炒酸辣土豆丝。

               【剁椒酱】蒜辣味

                  食材：小米椒110g，蒜一大个，姜—块

                  调料：盐3g，白糖15g，米酒20ml

             

                  做法：

                  1.小米椒洗净，沥干水分

                  2.自然晾干

                  3.把辣椒去蒂[套上个一次性手袋比较好，不然手会挺辣的]

                  4.再切成小粒

                  5.用刀剁碎

                  6.装碗即可

                  7.蒜去衣，切碎

                  8.姜去皮，切碎即可

                  9.把蒜末和和姜末放入辣椒里，用筷子拌匀

                 10.加入盐和糖，拌匀。装入密封瓶里

                 11.倒入20ml米酒，盖上盖。放入冰箱冷藏一个星期即可。