【小豆私房菜】—【秘制】新奧尔良脆皮烤肉

dvkxm

                                               

                  第一次烤肉，味道真是棒棒哒 太好吃了，外脆里嫰呀

                  以前只用来烤鸡翅，饼干之类的，还没有弄过肉肉吃呢，

                  下次再弄个叉烧就更完美了

           【脆皮烤肉】一份

              食材：五花肉200g，老抽5g，生抽3g，鱼露2g，新奥尔良烤肉配料20g

                          水适量，生姜10片，料酒100ml，盐3g，小苏打2g

      

              做法：1.猪肉洗净，放入锅里加入生姜，料酒煮至半熟

                          2.熟好的猪肉捞出过冷水，沥干水分

                          3.用竹签在皮上扎无数个洞

                          4.老抽，生抽，鱼露混合，拌匀

                          5.用刷子刷在肉上，皮上不用刷

                          6.烤肉配料加少许水溶开，刷在肉上 [皮不用刷]

                          7.用锡纸包好肉，外皮要露出来，冷藏1小时

                          8.烤箱190度，上下管，中层预热5分钟后，放入里面，烤至30分钟

                              即可拿出，放凉切片即成