红烧鲳鱼

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这次烧的鲳鱼没有放辣椒，喜欢的可以放一些，辣辣鲜美下饭。

鲳鱼，鲳鱼，又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼。富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。而且具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效。

食材：鲳鱼2条

配料：姜10克、洋葱15克、小葱5克、红、红青椒10克、蒜适量、郫县豆瓣酱半匙、料酒1匙、老抽3小匙、食用油适量、盐少许、糖少许。

做法与步骤图：

1、鲳鱼洗净。

2、稍微改一下刀。另切好姜、葱、蒜、青椒切丝。

3、热锅冷油，小火把鱼稍微煎一下。

4、加入适量水、入料酒、老抽。

5、加入姜、洋葱、蒜片。

6、加入适量豆瓣酱。加入糖，少许盐，大火烧5分钟，再转小火烧约10分钟。

7、最后，加入青椒丝和葱花，收汁。

8、装盘。

小贴士：

1、煎鱼要热锅冷油，小火稍微煎一下即可。2、酱油和豆瓣酱里有咸味，只放点点盐。