抹茶千层糕

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抹茶千层糕

         9月份去了一趟日本，特意买了几包当地非常有名的抹茶粉，有时间和大家分享抹茶蛋糕，果冻，千层糕等等甜点，因为诺诺同瑶瑶都很喜欢抹茶味道甜品。  做千层糕有一点让我特别纠结，就是要想把千层糕做到细致，一定要把配方和口感调节到自己适合的过程，所以一本通书不可以读到老，都要在磨练和调试中学习。这款甜点看上去普通，我却经过4-5次的失败才把这类型的千层糕研究出一套比较适合家人口味的配方，经小朋友们应证味道不错！

        以下所有的照片都是用手机拍下的，所以清晰度不高，各位MM们请体谅！

材料：马蹄粉250克，清水1000ml,白糖100克，抹茶粉5克,椰桨400ml,炼奶50ml;

      

1：把马蹄粉分成2份，每份125克,装在不同的盘里备用；

2：把300克清水+100克白糖煮成糖水备用（抹茶粉桨用）；

3：把125克马蹄粉+5克抹茶粉用:300克清水混合成粉浆（无颗粒）；

4：慢慢把煮好的糖水倒入抹茶粉浆处，同时不断搅拌使其混合均匀；

 

     

5：把125G马蹄粉+50ml炼奶+400ml 椰桨用300克清水混合成粉浆（无颗粒）;

6:准备好一个8寸的蛋糕盘，先把100克的抹茶粉浆放入蒸盘大火蒸5分钟；

  

7:5分钟后检查千层糕是否像以上图片成透明状，抹茶部分完成后再加100克椰奶粉桨大火蒸；

   

8：每一层粉桨要完全蒸熟后才可以放入第二层粉桨，按我以上配方刚好可以做到10层，大火蒸30-40分钟后抹茶千层糕就完成了！

小贴士：

           1： 加入清水去搅拌马蹄粉很难成无颗粒的粉浆，我都是用打蛋器把他搅拌均 匀的。

           2：在蒸粉浆的过程中多少都会有剩余的水分出现，为了让千层糕更具口感和美观，我会把多余的水分倒掉再大火蒸。

           3：为了防止在蒸的过程中有蒸馏水出现在千层糕面上，我会在锅盖侧垫上一小块干净的布，让锅盖倾斜蒸馏水往锅底流。

           4：关于椰桨不部分粉浆为什么没加糖水，因为椰浆+炼奶的甜度已经合适了，如果大家比较喜欢甜一点就按个人口味调节。

所以关于做这样的千层糕到底需要多少时间就要看自己对千层糕的配方和方法熟练程度而定。