酱香鲍鱼小排

家鑫灯饰

                                               

        曾经看到书上有这个菜，就想试试味道，可又总是觉得海鲜用浓油赤酱来做，会掩盖了鲍鱼的鲜味。但是又抵挡不住那个彩图的诱惑，还是尝试做了出来。因酱香味比较浓，鲍鱼的鲜味确实有损失，但是因为和排骨搭档，鲍鱼充分吸收了排骨的香味，倒是更香了，吃起来味道很足。这次绝对这次尝试还是值得的，也可以拿出来和大家分享啦。

原料：鲍鱼4只   肋排500g   辅料：黄豆酱适量   红烧酱油适量   生抽适量   

做法

1、肋排切段。焯水后放入已经烧开水的压力锅中，加少许煮肉料，加压上汽后10分钟，把排骨煮熟备用。

 

2、鲍鱼清洗干净4把肉取出来，表面切花刀，70度的水浸30秒，捞出。

 

3、锅中放少许油，放入姜末和黄豆酱，把姜炒变色后放入排骨，排骨炒大约1分钟左右，放入鲍鱼，加入红烧酱油和适量生抽，快速翻炒大约40秒，少许水淀粉勾薄芡。翻炒均匀即可出锅

 

 

 

小贴士

鲍鱼焯水和入锅翻炒的时间都不能长，否则就会把鲍鱼炒老，就不好吃啦