【咖啡酸奶蛋糕】

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周六的咖啡酸奶蛋糕，正愁阴雨天气不好拍出它美丽身影

周日一大早醒来发现阳光明媚，开心不得了

有时苦于没Feel，找不到Feel，烦恼

对于美食，我更倾向于让爱看我博的朋友们觉得

这是美食生活记录，而不仅仅只是一篇菜谱

虽然现在不敢说百分百每次都做到这种感觉，但尽量往这方面前行

显然我就是想走小众路线的，只追求简单，随意，不商业化就足矣

 

Kugelhopf的配方，经过调整后也不算完整，没有它那传统的模具

用原本有的可拿得出手的模具来制作，也罢，名字也就直接地起吧

通俗易懂，让你一眼明白这是个加了什么原料的蛋糕

跳过鸡蛋的分离，让它似海绵蛋糕那般充实

浓醇咖啡与香郁可可的配合，或许用研磨的最纯的咖啡

它呈现了惊人的棕色与金黄的完美色调

如果这时你采用的是原Kugelhopf的模具，相信它会更令人着迷

方式简单，若你喜欢

可以将它们混合搅拌成大理石纹路那般来烤制

同样迷人

【咖啡酸奶蛋糕】

 

材料：

无盐黄油60克（融化成液体）

可可粉10克

速溶咖啡1汤匙（我用Cappuccino）

细砂糖90克

中等鸡蛋3个

低筋面粉110克

无铝泡打粉1/2tsp

原味浓稠酸奶100克

 

 

工具：

中空模具6寸一个

 

做法：

1：黄油融化成液体，趁热加入可可粉搅拌均匀

2：趁热加入速溶咖啡粉拌至混合溶化（黄油液如果放凉后再加入咖啡粉，咖啡粉会拌出颗粒状）

3：取一干净的打蛋盆，打入鸡蛋糖，隔热水打发至鸡蛋发白，体积变大2倍，提起打蛋器滴下蛋糊时出现纹路（参考海绵蛋糕类似做法）

4：加入酸奶，快速搅打均匀混合

5：在蛋糊里过筛入低筋面粉 泡打粉，用橡皮刮刀翻拌至无粉状态（拌面糊里快速将面粉混合，不要翻拌得太久产生过多气泡）

6：取1/3酸奶面糊与黄油咖啡拌匀，即成烤制出来的棕色部分，倒入到四周围有油纸的模具内（或在模具内壁涂抹上一层黄油，撒入面粉将模具翻转，抖去多余的面粉来防粘，如果用不粘模具的，这步就省略）

7：再将剩余2/3酸奶面糊倒入在黄油咖啡面糊上

8：烤箱预热170度，中层烘烤50分钟左右，至金黄色，取出放至稍温时脱模