经典瑞典蛋糕-----十八世纪的古老秘方

伟人故乡好

                                               

 

 

       

        这款瑞典蛋糕去过宜家的童鞋都应该不陌生，我以前每次去都要点上一块，配着现磨的咖啡，真是极致的美食享受。好像去宜家不是买家居用品的是去吃的说

上海的宜家现在好像不出售了，为了这个事我走遍了上海大大小小的面包房，就是没这款蛋糕可能是因为制作流程复杂的关系，据宜家的工作人员说是款蛋糕的配方是源自十八世纪欧洲的一个古老秘方。

       这个方子我是在多个网站上查找，但中国的网站并不多许多国外网站上倒是有，本人英文水平有限，也不知道弄得对不对。反正成品出来还是比较满意的，口感和样子都比较接近宜家那款。

       这个蛋糕是分二步完成，装饰和夹心用的奶油霜和主体蛋糕，制作略有些复杂，只要做过蛋糕的童鞋都没问题的

      一、先来做这个美味的奶油霜，这个可是这款蛋糕的灵魂啊

       奶油霜配料： 

3个蛋黄    淡奶油90g   砂糖30g   黄油40g   杏仁碎15g（大杏仁 俗称：巴旦木）  焦糖酱1大勺（可以用赤砂糖代替，但成品的颜色会深些）   

做法： 

1、将淡奶油、糖、焦糖混合加热至沸腾

2、放入蛋黄，搅拌

3、最小火加热至粘稠状态（时间自己控制，主要状态到位就行，不要太厚）然后趁热过筛。

4、加入软化的黄油搅拌均匀

5、加入杏仁碎搅拌均匀，冷却备用。

二、蛋糕体部分（完全没有一点面粉，是靠蛋白和坚果烤制出来的）

材料：3个蛋白、1个蛋黄、砂糖40g  奶粉7g  可可粉7g  杏仁60-70g（大杏仁  俗称：巴旦木），色拉油1勺

做法：

1、将杏仁打碎（不用太碎有些颗粒就好）

2、打碎的杏仁和可可粉、奶粉混合均匀

3、另外用无水无油的容器，将蛋白分次加糖打至硬性发泡

4、加入蛋黄略打2分钟

5、最后加入杏仁粉混合物轻柔拌匀，取一6寸烤盘垫上烤纸倒入一半蛋糕糊，烤箱预热175度，中下层烤15分钟，分二次烤成二片蛋糕体（当然你有二个一样蛋糕模可以只烤一次）。我这里偷懒了，倒入所有的蛋糕糊一次烤好，然后切成二片（烘烤时间上我延长至20分钟）

三、装配

      一片蛋糕片抹上部分那个奶油霜，再盖上另一片。表面把剩余的奶油霜涂上，再加点烤到略上色的杏仁片。放进冰箱冷藏4小时以上就可以开吃了