龙抄手

漫步的鹰

                                               

        龙抄手是四川有名的小吃，龙抄手的创办人当年商议开抄手店的时候正好在"浓花茶园“，所以取谐音为龙抄手，寓意龙腾虎跃，生意兴隆等意。龙抄手皮薄馅大，非常美味，抄手是四川的叫法，和北方的馄饨差不多，但是煮的方法不尽相同。

        正宗的龙抄手皮是手工擀的，我没那技术，只好买的机器制作的，今天做馅的时候汤汁调多了一点，所以，今天做的抄手就体现不了皮薄馅大了，不过，味道是非常赞的，我做的自己喜欢的红油味道的，非常美味，下面来看看具体做法吧......

原材料：

【主料】：抄手皮40张、猪肉250克

【配料】：鸡蛋一个

【调料】：生姜一块、大葱30克、花椒20粒、香油适量、生抽适量、胡椒粉少许、盐适量、红油辣子适量、娃娃菜叶子5片、小葱适量、大蒜瓣一瓣

制作步骤：

准备好原材料

大葱切成段，生姜切成片

将大葱、生姜、花椒放入容器里，加入150克左右的清水泡一个小时

大蒜瓣切成末，小葱切成葱花

猪肉剁成肉末

肉末里打入鸡蛋，加入适量盐、少许胡椒粉搅拌均匀

少许少许地加入泡好的葱姜水，朝一个方向搅拌上劲，然后加入适量香油拌匀

取抄手皮，放入适量馅

用筷子裹起来，然后用筷子沾上少许水在前端两侧，将两个沾水的地方轻轻捏在一起

包好的龙抄手

锅里加入适量水烧开

下入龙抄手

将洗好的娃娃菜叶子放入煮几十秒捞出

碗里放入适量生抽、红油辣子、葱花、蒜末、少许香油、盐，舀入一勺汤，放入煮好的菜叶

将煮熟的龙抄手盛入即可

小贴士：

一、肉末”打水“过程，葱姜水要少许少许地添加，使劲搅拌上劲，香油要最后放入，放入香油后就不容易搅拌上劲了；

二、煮抄手的时候火不要太大；

三、文里说的抄手皮在北方叫做馄饨皮，南方叫云吞皮。