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送人时装在小盒子里,很有面子哦。 这款棉花糖非常受小朋友的喜欢,捏在手里呀,软乎乎的,外面的棉花糖我没买过,但是我敢肯定比超市卖的好吃,放在嘴里轻轻一抿就化了,大人小孩都爱不释手! 材料: 玉米淀粉两袋(实际用了大概750克左右) A :吉利丁片2片 B: 蛋白54克 细砂糖20克 柠檬汁3-4滴 C: 细砂糖74克 水饴94克 水42克(水饴主要是有一点保湿的作用,据说全部使用168g砂糖也可以做成功,我没试过) D:进口色素 适量 做法: 1,把玉米淀粉倒在烤盘里,借助手动打蛋器来回铺平。 2,取一枚鸡蛋,用比较圆的那一头,在淀粉上压出大小均匀的坑。 3,吉利丁片用冷水泡软用沥出备用。 4,反B材料混合。 5,蛋白打到干性泡发。 6, C材料全部混合,放煤气灶上小火加热。 7,加热到118度(这一步很重要,要有点耐心,备个温度计,一定要加热到118度,不能搅拌哦,) 8,迅速把吉利丁片放进去搅拌均匀。 9,搅拌好的糖水倒入蛋白中。 10,高速打发,用手触摸容器温热时可以拿出来用了。 11,先装入一些原色在裱花袋里,挤在淀粉坑里,上面的尖尖慢慢会消掉的,挤的时候裱花袋的口不要剪得太大,要一次性挤完一个,轻轻取出,中途取出很容易翻掉,因为打发后这个很轻。 12,其余的可以分装在几个小碗里。 13,调入自己喜欢的色素。 14,分装在裱花袋里。 15,待之前稍干一会后,在上面挤上猫爪。 16,剩下的彩色顺便挤了一些小花朵。挤好后放阴凉处稍干一些后,用勺子把淀粉舀起来撒在上面,或者用勺子连着面粉一起舀起来翻过去,沾满淀粉再取出包装。 所说一定要放在热可可里融化最过瘾…… 实在太漂亮了,忍不住多拍了几张,看累了,请休息一会!
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