酸菜粉条肉片

彩虹映东城

                                               

      前段，逛超市，买了一些散装的酸菜，准备回来做酸菜鱼，可由于老公不太喜欢吃海鲜类的食物，因此，这酸菜一直冻在冷冻室中。

      那天，买了一块猪里脊肉，加上从溧阳买的鲜笋，变了变花样，做了一道酸菜嫩笋肉片，结果，受到老公和女儿的好评，这不，满满一大碗都干光了，呵呵，我们三口的战斗力强悍呢！

主料：猪里脊肉200克、酸菜200克、嫩笋100克

配料：油适量、葱姜适量、麻椒适量、花椒适量、干红辣椒适量

调料：淀粉1大勺、料酒1勺、生抽1勺、盐2大勺、味精少许

做法：1、将猪里脊肉切成大薄片状，放入葱姜末学，依次放入淀粉、生抽、料酒，抓拌，再加少许油拌匀，腌制十分钟以上。

           2、将酸菜洗净，切块状，放热水中焯水，捞出，备用。

           3、将嫩笋切段，备用。

           4、取一小碗，放入花椒、麻椒和干红辣椒，倒入热水，泡出麻椒辣水，备用。

           5、热锅上油，放入姜片，倒入焯好的酸菜段，炒匀，再放入嫩笋段，再次炒匀，然后，将事先泡好的麻椒辣水倒入，加适量的热水，大火煮开，盖锅，中小煮十分钟，再加盐调味。

           6、将腌入味的里脊肉片逐个放入，待肉片变色，稍煮两分钟，加味精调味，即可出锅。

小贴示：1、从市面上买的酸菜，我一般都喜欢热焯烫一下，可以去掉一部分腌制过程留下的有害物质。
               2、里脊肉片腌制时，加少许油，可以防止粘锅，也可以将肉的原汁包在油内，口感更好。
               3、味精可以不加。

步骤图：

成品图：