蟹蒸面

落日天长

                                               

螃蟹的种类繁多，最出名的当属被炒得沸沸扬扬的大闸蟹了，最先认识大闸蟹是在上海，当年是被称为毛蟹。后来，被抢注，大闸蟹的身价一夜间家喻户晓，还要搞笑的给它带防伪编码脚环，哈哈，其实北京市场到处在批发防伪编码脚环。据说正宗的某某湖大闸蟹并没流入市场，每年全是上贡到神马高层了。

异族是老老实实吃海螃蟹和青蟹吧，青蟹也称乌豆蟹、膏蟹、赤蟹。螃蟹吃法多样，有沙茶炒螃蟹、咖喱螃蟹、香辣螃蟹，清蒸螃蟹，螃蟹煲汤、螃蟹粥。在潮汕地区当家里有男孩到青春期时家长还会炖田七螃蟹，来助长孩子的发育。清蒸螃蟹也是潮汕地区最中意的一种吃蟹法。在蒸蟹时放些面条一起蒸，是个绝妙的搭配，面充分吸收了蟹的精华，蒸蟹的汤汁又不流失。

食材：青蟹5只

辅料：姜葱蒜末，油、鱼露

做法：

1、螃蟹买时店老板已经帮处理过，回家用刷子清洗下外壳；

2、把面条铺在盘底；

3、螃蟹码在面条上面，淋上姜葱蒜末，油、鱼露调成的酱汁；

4、起锅少水，水开后将装螃蟹的盘子放入锅内蒸15分钟，熄火，吃蟹吃面。