椰汁西米芒果冻（附21款夏日里的清凉甜品）

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年初时去海南旅游，在参观兴隆华侨农场后，在那里的超市里买了一些兴隆的特产，其中就有一包椰子粉，其他东西旅途中都吃完了，就那包椰子粉路上不能吃，要不也早就消灭了。回来后就放柜子里忘记了。这是我的老毛病了，经常都会出现这种老年痴呆症前兆的症状。

1琼脂入清水浸泡2小时至软；

2芒果去皮去核切小块，放入粉碎机，加入柠檬汁打成芒果泥；

3将泡软的琼脂和水、冰糖一起放入锅中煮开后小火熬至融化；

4加入芒果泥混合均匀熄火，倒入合适的器皿中晾凉；

5盖上盖子放入冰箱冷藏，凝固后取出切成小块即可。

椰汁西米芒果冻的做法

材料：芒果冻、小西米、椰子粉（可用罐装椰汁代替）。

做法：

1 锅中放清水烧开,到入小西米小火煮大约10-15分钟，至小西米中间只留一点白点；

2 捞出小西米用冷水冲去表面黏液；

3锅中另放清水烧开,到入冲洗后的小西米,小火慢慢再煮大约10-15分钟，至小西米中间的白点完全消失(煮时记得要经常搅拌,以防粘锅底),呈晶莹剔透状关火；

4捞出小西米浸入冷开水中，凉后放入冰箱冷藏备用；

5椰子粉和水1：5冲泡搅拌成椰汁后入冰箱冷藏备用；

6杯子里舀上适量小西米,到入椰汁,放上芒果冻即可.