连汤汁都一滴不剩的咖喱年糕蟹

陆军1号

                                               

都知道现在是吃大闸蟹的季节，膏满黄肥。其实当下也正是梭子蟹肥硕之时。梭子蟹个大肉多，只要是活的或者够新鲜，不管怎么做，也一样鲜美无比。去菜场抓了2只活蟹回来，洗净斩块下锅，抓一把我最爱的年糕，再把上礼拜做咖喱牛肉饭剩下的咖喱块一起放进去。嘿嘿，一大盘热呼呼的咖喱年糕蟹就出炉了！有人吃蟹，我吃年糕，还有人就爱那浓稠的汤汁，硬是把盘子给刮得干干净净一滴不剩！

材料：活梭子蟹、年糕、葱姜、料酒、面粉、咖喱块。

做法：

1将梭子蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
2给梭子蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，姜切片，葱切段，年糕冲洗干净；

3炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
4留余油将姜片和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；

5加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟；

6年糕倒入锅内，煮3分钟；

7转小火放入咖喱块，小火煮4-5分钟，让咖喱块全部融化，放入葱青段翻炒几下即可。

提示：

1我用的是好侍百梦多咖喱块，无需添加盐、糖等其他调味料，如使用其他咖喱，可酌情添加其他调料；

2可口的咖喱酱应稀稠适中，若太稀可大火收一下，太稠可适当加点水。