从小吃到大的妈妈味道--竹笋熇肉

巴石X

                                               

一说起竹笋熇肉，不知道会不会有人想起童年时的一些惨痛经历。小时候有些一些调皮贪玩的小朋友，在外面闯了祸或是贪玩没完成作业，被邻居或老师告上门来，那么接下来等待他的那一顿生活是逃不脱了，一些严厉而又粗暴的父母，常常会用竹尺打PG来教训孩子，这就是所谓的“竹笋烤肉”。

但是我这个竹笋熇肉却完全是另一层意思，它的的确确是用五花肉和竹笋小火慢慢熇熟入味。虽说比不上饭店里的红烧肉卖相好，没有那么油光铮亮和浓油赤酱汁的包裹，但它却记载着我们从小吃到大的妈妈味道。在我的记忆中，妈妈的味道，常常都和那个“熇”字有关，雪菜熇毛笋、墨鱼大熇、葱熇大排、芥菜熇年糕等等，都是简单的做法，带点宁波口味，有些都不放油不放糖，倒是蛮符合当今健康少油少糖的烹饪潮流。有关“熇”字的详细解释，请移步这里，我就不在这边重复了。

星期天，赶在立夏之际买了最后的一拨竹笋，割了一刀五花肉，静下心来，用小火慢慢做一锅竹笋熇肉，让诱人的妈妈味道在空气中一点一点慢慢弥漫开来。只是不知道将来在我的孩子记忆中，妈妈的味道又是如何的呢？

【竹笋熇肉】

材料：五花肉、竹笋、葱姜、料酒、红烧酱油。

做法：

1竹笋去壳去老根，洗净切滚刀块；

2五花肉放入锅中加清水，水开后煮5分钟捞出洗净切块；

3将肉块、葱段、姜片放入炖锅，加入清水没过肉块；

4烧开后倒入适量料酒和红烧酱油；

5放入竹笋再烧开后转小火，慢慢熇1个小时；

6熇至肉酥入味汤汁浓稠后即可。