一举多得吃羊肉--红焖羊肉煲

赫连清云

                                               

过了“小寒”就进入最为寒冷的“三九天”了，哈哈，又到了吃羊肉的最佳季节。冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以寒冷的冬天吃羊肉，可以促进血液循环，增加人体热量，能御风寒补身体，起到滋补和防寒的双重效果，还可以大块吃肉饱口福，实在是一举多得的美事儿。

【红闷羊肉煲】

材料：崇明羊肋排1000克、大蒜半头、白萝卜1个、大葱一段、生姜3片、青蒜2-3根、香叶2张、八角2个、草果1个、桂皮1块、小茴香、干辣椒4个、红枣4个、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量。（食材来自甫田网）

做法：

1羊肋排斩大块，白萝卜切大块，羊肉、萝卜和大葱一起放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火捞出羊肋排，用温水冲洗干净，其余的不要都倒掉；

2生姜、蒜头、青蒜的蒜白、干辣椒入油锅炒出香味；

3倒入羊肋排煸炒一会儿，加入料酒、生抽、老抽、红枣、冰糖和清水；

4将香叶、八角、草果、桂皮、小茴香放入卤包后一并放入锅中；

5煮开后转小火炖煮2小时左右，至羊肉酥软入味，撒青蒜叶即可；

6全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收太干，可用于做羊肉面的汤汁。

                                       

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