【子瑜妈妈美食坊】 京味鸡肉手卷

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京味鸡肉手卷

这些天,好忙! 都没时间来来更新博客.

这是一道北京菜,在天天饮食的大厨那偷师来的,谢谢大师.

材料上,有点点不一样.少了生菜,多了胡萝卜.面皮子里少了土豆淀粉.感觉做得不完美.

这道菜,我觉得里面换成烤鸭,那就更好吃了,但是那样的话,就和吃北京烤鸭没什么区别了,哈哈.所以,还是选择鸡腿肉吧.

黄瓜大蒜和甜面酱的搭配,口感真的很清爽.好喜欢.

面皮子制作 过程:

1 选用中粉或者高粉,加开水和少许盐,和面,快和好是,加少许凉水拍打.和成3光即可.然后加盖 Xing 10分钟.
2取出,和匀揪成剂子,按扁,两片盖一起,中间涂上芝麻油,擀成薄片.
3锅预热,涂抹热油后转小火,开始烙饼,烙至两面微黄即可.一般中间会鼓起来.
4出锅,降温后撕成两片就可以包馅了.


鸡腿处理过程:
鸡腿浸泡去血水后,去骨头用姜洋葱料酒胡椒粉生抽腌制20分钟左右.入小油锅煎至两面金黄(全熟),出锅切条备用.


蔬菜处理过程:
黄瓜切丝,胡萝卜切丝后油里炒熟,香菜切段或末.


京酱处理过程:
甜面酱+蒜末蒸熟,放少许糖或者蜂蜜调匀即可.


成型:
最后,用面皮子将所有配菜裹起来吃就可以了

好香~~~~~~~~~~~~~~~