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芒果西米捞.重量级的.我的最爱. 难得我嘴馋的把她吃完了再来编辑这个帖子的. 话说现在的芒果真是水分又多又甘甜.让我想到了去年去海南旅游, 在三亚吃到的芒果.口水ING~~~~~~~ 还有那香甜多汁的榴莲~~~ 前几日逛超市,看到了好硕大的大西米.鸡冻!这么大.肯定很QQ. 于是乎.抓了几把回家. 煮大西米比煮小西米麻烦。个头大不容易成熟.需要有足够的耐心. 当然付出的耐心总是会有美味的回报.好看又好吃的QQ球.就这么 一颗颗的诞生了. 2010.5.10 文 
 子瑜妈妈的制作心得: 1 煮大西米的4个关键点: 关键1:大西米不用洗,不用浸泡,直接倒入沸腾的热水中;西米就是淀粉,泡了 会融化的,所以不能泡. 关键2:煮的时候水一定要多,火关到最小即可,火太大西米容易碎,水太少的 话容易变的粘稠, 所以建议中途换水,或者就是大水量的煮. 关键3:煮大西米全程至少要45分钟.一般在45-60分钟之内,期间记得多看护, 用铲子经常去搅拌下,防止粘底. 关键4:煮到还剩一点点白心的时候,关火,焖10分钟,然后倒到漏勺里,将热水 过滤掉,然后将西米浸入提前准备好的冰水中,这样可以使西米变得很Q很有 弹性,口感特别Q.
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发表于 2015-9-13 07:44:45
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