冰凉的夏天--蓝莓冰激凌

顾绍骅

                                               

昨天做了蓝莓冰激凌,

感觉没香蕉,芒果的好吃.

但是颜色比较漂亮.呵呵~~~

[蓝莓冰淇淋]

材料：蛋黄2个，细砂糖80克，牛奶200ML，淡奶油180ML，蓝莓200克

制作：
1、蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀,用小火加热并不断搅拌，看到液

体受热后开始点点冒小泡泡了，立即离火倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均

匀。

2、把蓝莓装入保鲜袋子里,撵压成浆,再把浆倒在漏勺里过滤到蓝霉的皮.

(也可以不过滤皮,但是口感会粗糙点.)

3、等煮过的混合物彻底冷后，将新鲜蓝莓浆倒入并搅打均匀。
4、将冰淇淋液，入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来用打蛋

器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀,奶油

打发状;放回冷冻仓，5-6个小时之后，完全冻硬了，就可以吃拉。

爱米心得:

1、要使冰淇淋的口感细腻和轻盈。需要在冷冻中把冰淇淋取出搅拌2次以

上最后1次必须将奶油打发,看到体积蓬松的效果。
2、在煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头。煮好后立即冲

入淡奶油，可以使温度快速冷怯，防止余温继续加热。

3、可选用罐装的蓝莓酱，也可选用新鲜的蓝莓，最好将皮渣过滤掉，口感

更细腻。