夏天必吃的一道解暑菜--老鸭笋干煲

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这道菜,是我们家的传统菜,从小到大,每年夏天,餐桌上肯

定会出现这道菜,小时候,奶奶煲的笋干老鸭汤,真的特别的

鲜美!

现在我做给我的家人吃,蛋蛋和她爸爸两人基本干掉一碗,

看他们吃着幸福的小样,仿佛看到了那时候,爷爷奶奶看着

我开心的吃菜样子~~原来这就是幸福.

话说现在的物价,老百姓承受的起吗?买了一只普通老鸭,

70块钱,只能烧一大碗,家里有个四五口人的话,一顿就吃

完了~~我严重要求全国人民涨工资.

[老鸭笋干煲]

材料: 老鸭1只 笋干100克 葱姜料酒若干.

制作:

1 老鸭洗干净切块,笋干提前冷水泡3个小时,将泡好笋干撕开清洗,摘去老蒂

头;

2 准备一沙锅,加鸭肉和清水,清水加到最高水位线,再加入10ML料酒,姜几片

,葱结1小把.

3 盖上盖子,大火烧开,撇去浮末,盖上盖子转小火,炖1个半小时;

4 加入笋干,再小火慢炖1个小时,出锅前调下味道,淡的话可再加点盐;撒点

葱花.

主妇心得:

1 老鸭煲至少需要2个半小时的煲制;

2 鸭子一定要选择老鸭;

3 汤一定要一次加足,不能中途续水;

4 笋干必须撕开清洗,里面很容易有虫子;

5 笋干一次不要放太多,因为放多了有可能会偏咸.

这碗是用沙锅煲的,汤比较浓,

下面这碗是用电饭煲煲的,汤比较清.