金屋藏娇美食版---心太软糯米酿红枣

豆豆水晶

                                               

有一次去某饭店吃饭，

菜单很牛，只有字，没有图，且菜名统统诗情画意，

我相中一道冷菜：金屋藏娇。到底是啥米呢？

上菜了才知道就是糯米酿红枣。

[糯米酿红枣]

材料：红枣120克糯米粉150克（热开水75克左右，用来和糯米粉）

白砂糖45克

制作：

1 将红枣浸泡软，洗干净，用剪刀剪开，挖去核，将所有的处理好；

2 将糯米用热开水和成面团，小心烫手哦；

3 取一搓面团，大概2克，搓成小长条，塞入红枣中，然后捏紧，将所

有的全部做好；

4 锅入倒入水，加入白砂糖，煮到水开糖融化，加入糯米红枣，转最

小火，煮10分钟，枣子就算是煮好了。可以吃了。

制作心得：

1 糯米要用热水和，不容易散开，方便制作；

2 枣子最好选如图这样的枣子；去核时小心点，注意安全；我觉得去核

是件麻烦事，今天去核的时候我是这样做的，如图片，先用剪刀竖剪一

刀，然后用手往两边掰开，然后再用剪刀从核的两头剪下核；

3 煮的时候，一定要水开后才能下枣子，因为糯米面遇冷水会化掉的；

4 煮的时候火一定要最小，火大了，枣子皮容易破掉，糯米馅也容易

过分膨胀；

5 煮的时间10分钟够了，太长的话糯米会糊散开来的；