指尖的食物---香菇鸡腿猫耳朵(附12道营养早餐)

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做猫耳朵非常的简单，注意点只有1个，那就是大小

要一致，一般做的小的口感较柔软，做的大的口感

较硬实，大家可按自己的喜好来。做好的成品中建

议加点醋、油泼辣子或者辣椒酱同食，瞬间消灭！

【香菇鸡腿猫耳朵】

材料：

面团部分：胡萝卜半个，凉开水80克，面粉300克

配菜部分：去骨鸡腿1个，新鲜香菇2个，生菜半颗，杭椒1只，土豆半个，

蒜子3瓣

制作：

1 将胡萝卜切成小块，倒入搅拌机，加入1：1的凉开水，打成胡萝卜浆；

2 将胡萝卜倒入面粉中，和成光滑的面团，在面团上倒扣在一个碗下，醒

上5-10分钟；

3醒面期间将蔬菜洗好切小块，将鸡腿切小丁备用；

4在案板上撒上干面粉，将醒好的面团重新揉搓一遍，然后分割成4等份；

5 取其中一份小面团，搓成细长条，用刀切成每个约1克左右的小丁；

6 如图用大拇指按下小面丁，用力一撵，小面丁便卷成了如猫耳朵般的小

面片；

7 炒锅烧热，倒油烧热，将蒜煸炒下，倒入鸡腿粒炒至变色，加入香菇、

土豆丁翻炒一小会；

8 冲入400ML清水，再次烧开后倒入猫耳朵；

9 煮1分钟左右，加入生菜叶和杭椒丁，滚开后关火，加盐调味，出锅装

盘即可。

10 另一个锅同时炖点鸡蛋和玉米，丰富下早餐。

制作心得：

1 猫耳朵一次可以做很多，放入冰箱冷冻仓保存，保存的方法是：取一

平底盘，撒上干面粉，将猫耳朵互不粘连的平铺在上面，送入冷冻仓，

1小时后，待猫耳朵冻硬了，取出来重新装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻仓

中保存即可。

2 胡萝卜在打汁的时候选择用冷开水而不生水，这样，如果胡萝卜浆不

完可直接当饮料喝掉。

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