在家自制无添加剂蛋糕---蔓越莓戚风

wandou333

                                               

做了妈妈后，发现给孩子吃什么东西，都是那么的多虑。吃肉担心注水

的，吃鱼担心催肥的，吃面担心增白的，吃米饭担心是增香抛光过的。

买点面包蛋糕吃，闻着很香的总觉得那里加了香精，看着很白的奶油，

总认为那是反式脂肪酸，彩色一概认为是色素。以上这些文字应该是做

为孩子妈妈的通病吧。我经常安慰自己，我们是吃不死的小强，要让孩

子适应这个社会，必须要先接受这个社会，等等。

这么多废话只是为了铺垫下今天的博文，有空有时间的话，自己学习着

做个蛋糕，里面放了哪些材料都清清楚楚，怎么说也算是一份放心。

【蔓越莓戚风】

材料：

制作：

1 将蛋白蛋黄分离到两个干净无水的大碗中，蛋黄中加入棉白糖，用手

动打蛋器搅打均匀；

2 然后加入色拉油搅拌均匀；

3 再加入清水搅拌均匀；

4 筛入低粉搅拌均匀；

5 加入蔓越莓干搅拌均匀，先放置一边，开始制作蛋白霜；

7-8 蛋白中滴入几滴白醋，0.5克细盐，用电动打蛋器低速打至粗泡状态，

开始加入20克绵白糖，再打至细腻有纹路的泡沫，加入剩下的20克糖，转

中高速打至蛋白到湿性发泡阶段（打到干性也可以的）；

湿性发泡为拉起打蛋器的头，盆中蛋白霜的尖角会弯下去，干性发泡为

直立不弯；

9-12先用刮刀挑两大铲蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀;然后将蛋黄糊倒

进蛋白霜盆中，快速切拌均匀，将混合好的面糊倒入模具中，8分满（我

这里图12中做的面糊少了点，只有7分满，不好意思，参考下面脱模部分

中的第一张图的高度即可）

13-18 将模具在桌面上轻磕几下，使面糊震出气泡，送入180度预热好的

烤箱，放下层，将温度调到175度，上下火，175度烘10分钟，再转165度

烘焙20分钟；

5 脱模部分：

1 烘烤结束后，带上隔热手套，将蛋糕立即从烤箱中取出，倒扣放置；

我一般用长颈玻璃瓶来倒放蛋糕模；

我的那些合辑：

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