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[美食分享] 自制杨梅干、杨梅汁做法、杨梅酒做法

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发表于 2014-1-3 15:45:25 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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杨梅汁做法

生津止渴、开胃消食的--杨梅饮

杨梅饮


材料:
杨梅1斤 冰糖150克 水3L


做法:
1将杨梅在淡盐水浸泡20分钟,清洗干净(杨梅里若有虫子的话,用淡

盐水浸泡后,虫子会浮在水面上的。)

2将杨梅放入不锈钢汤锅中,加入水,冰糖,盖上盖子开大火煮;
大家要按实际情况出发,水蒸发量大、容易溢锅的话要注意在边上看护

好,也可以开小火加长时间慢熬。

3开大火煮45分钟,差不多将水煮掉一半就差不多了;
(酸甜度和浓稠度都可以按自己的喜好,通过糖和水的量来调整)



生津止渴、开胃消食的--杨梅饮

材料:杨梅1斤 冰糖30克,棉白糖30克

制作:

1、 将杨梅清水中加一小勺盐,浸泡10分钟,沥干水分;

2、 将杨梅放入不锈钢锅中,加入适量清水,我这里用了300ML清水,大火煮开,转小火煮20分钟;

3、 20分钟后如果水煮干了,把杨梅捞出平铺在盘中,如果水没煮干,可以将水过滤出来,当饮料喝,非常正点哦。

4、将杨梅盘送入微波炉,大火5分钟,拿出来看看,没有变小变干的话就再追加几分钟;

5、不要微波的过分干哦,要保留一点点水分,口感才好。(烤箱也可以用来烘干至这个效果)

6、将杨梅干晾凉后撒上棉白糖拌匀,装瓶保存即可;味道很不错哦



做杨梅酒

实在吃不完的杨梅,可以用来做杨梅酒.

非常的简单.

制作方法:
1、原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的杨梅(一般以荸荠种为最佳),摘除果梗。

2、选取容器一只,可用玻璃瓶或者酒坛、塑料瓶(食用)皆可,洗干净备用。

3、选取上好白酒35°-52°若干,根据各人所需。

4、把杨梅放进容器中,慢慢注入白酒,以盖过杨梅为宜。

5、用盖盖好,最好在盖和瓶身之间加一层薄膜,以利密封。

6、亦可在酒里加白糖、枸杞、天麻,按所需选择。

7、放于阴凉处贮藏。

食用方法:贮藏30天后即可使用,长期贮藏后杨梅含酒精成份比较高,精华都被其吸收了。

上等的杨梅汁-高贵的玫红-家庭自制杨梅汁

网络资料:

补充其做为药酒的疗效及配方:
杨梅酒——(预防中暑)
  中暑为酷暑炎热之季,感受暑热邪气,以致津伤气耗,表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营,肝风内动等证,常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。
  治疗本病的药酒,以预防中暑和解除轻度暑热为主,不适于暑犯心营、肝风内动等证。
  【配方】鲜杨梅500克,白糖80克。
  【制法】将杨梅洗净,加白糖共装入瓷罐中捣烂,加盖(不密封,稍留空隙),约7-10天,自然发酵成酒。再用纱布绞汁,即成约12度的杨梅露酒,然后倒入锅内煮沸,待冷装瓶,密封保存,时间越久越佳。
  【主治】预防中暑。
  【用法】夏季饮用最宜。


                                       
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