小试牛刀——奶酥五股辫子面包

aegean1980

                                               

一个夏天几乎没怎么做面包，因为天气太热，也因为家里的米面有生小虫的迹象，虽然有放花椒又放大蒜的，所以当上一袋高筋粉被我霍霍完了后就没再买。现在天气凉爽了，俺又蠢蠢欲动了，隔了这么长时间，真担心身手不熟了呢，小试一下，呵呵，还不错，证明俺还是“宝刀未老”啊！

看面包的组织，拉丝的感觉还在。自从会编了四股辫子，俺发现俺是越来越“心灵手巧”了，这次勇敢尝试五股辫子，居然也让俺鼓捣上来了，暄暄小朋友还在旁边鼓励：“妈妈，你以后再编个六股辫子，八股辫子，十股辫子呗！”我晕

原料：鸡蛋一个，酸奶一瓶，盐一小匙，糖两大匙，奶粉一大匙，高筋粉3杯，酵母粉一中匙，黄油一大匙，淡奶油若干（给侄女做生日蛋糕剩下的，都用上了，大约一大匙吧）。

哈哈，我现在做面包已经不用称了，就用量匙和量杯，省了很多麻烦。

做法：1.按照先液体后固体的顺序，把原料除黄油以外都扔到面包机里，开发面团程序，20分钟后加入黄油继续揉20分钟，然后关掉面包机电源，让面团发酵。

2.大约一个小时后，面团发好，排气分割滚圆，然后覆上保鲜膜松弛15分钟。因为计划编五股辫子，所以分成了20份，大概分的，不太均匀，所以辫子有大有小。

3.取五个小面团，分别搓成长条状，顶端捏在一起，如图所示，编成辫子。都编好后，放烤盘里，入烤箱二次发酵，烤箱里放一杯热水。

4.大约40分钟后，发到原来的2倍大，取出刷蛋液。看，把烤盘都挤满了，应该分两次烤，我为了节省时间，放一起烤了，看起来跟小时候睡的炕席似的

把这四个面包分开可真不容易啊，老公建议我就当一个吃得了，那怎么行呢，我可是第一次编五股辫子啊！再说了，俺做这么多，就是给俺老爸老妈带的份，哪能自己家都吃了呢，四个，每家2个正好。