上班族快手小炒——青椒炒牛肉（牛肉炒不老的方法）

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十一长假过完后，总感觉心还没收回来，干什么都沉不下来，想想一直到元旦都再没假期了，就从心里感觉到一种疲累。天气也骤然变冷，满地的秋风扫落叶，不由让人心生悲凉，每到这个季节，总有一种莫名的伤感在心里弥漫。

家里还没有供暖，所以显得有点冷清，只有老公孩子都回到家里，一家人围着餐桌吃晚饭的时候才感觉温暖就在身边。

孩子上五年级了，每天的作业都不少，所以我每天下了班回到家里立马就得钻进厨房，要快还要营养搭配的弄出一顿像样的晚餐，吃完了我家宝贝好安心写作业。这个青椒炒牛肉就是我家饭桌上经常出现的一道菜，因为我觉得这两样搭配起来营养丰富，色彩也养眼，做起来还很方便快捷。做法：1. 青椒去籽去蒂，洗干净撕成片。

2.牛肉洗净切片，少加点盐、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟左右。

3.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香后下牛肉片，翻炒变色后盛出。

4.锅内少许油烧热后放入青椒片翻炒，至快熟时放入炒好的牛肉片，加点酱油、盐、鸡精、葱花炒匀后出锅。

炒菜的过程图就略啦，没来得及拍。

小贴士：

1.牛肉要逆着纹路切，顺着切会使牛肉怎么都嚼不烂。

2.牛肉事先腌制一下，不但会使牛肉去腥入味，还会使牛肉变得很嫩，我都是用这种方法嫩肉，偶是从来不用嫩肉粉滴，俺认为那也是一种添加剂。

3.牛肉炒时间长了就会变老，炒变色就好，所以先炒好盛出来，最后再同青椒炒在一起就能保持鲜嫩了。

4.青椒用手撕开的比切的好吃，呵呵，我是这么认为的。

牛肉我一般一次多切点，能吃个两三顿的，装保鲜盒放冰箱保鲜层里，用的时候拿出来腌腌就可以炒了，这样就省了解冻、切肉的时间，使俺做饭的速度又提高了一大截。

鲜嫩的牛肉中含有丰富的蛋白质和无机盐，维生素B1也尤为丰富，青椒富含维生素C，而青椒中的维生素C恰恰会使牛肉中的铁更容易被人体吸收，所以这两个搭配在一起可以说是相得益彰，搭配上元葱就更好啦！

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