四步搞定高蛋白营养美食——家常炒茧蛹

honey90320

                                               

这几天嘴里又生溃疡了，满舌头满嘴都是，吃饭疼，说话疼，早晨躺在床上还能体会到嘴里那种针刺般的疼痛。因着这疼痛，也让我对什么都提不起兴致，做饭也懒得做了。老公知道我不舒服，这两天已经担起了好几顿做饭的任务了，光手擀面就做了两顿了。我这个生溃疡的毛病大概遗传至我老娘（我儿子这么说的），俺娘也是这样爱生溃疡。前几年，尤其是刚结婚那几年我这个毛病很厉害，几乎每个月都要生一次很严重的，每次生溃疡，说话时就大起舌头来，我同事总学我大舌头说话的样子，她们是体会不到我那种痛苦啊！

因为这生溃疡的痛楚，我不得不放弃了登讲台讲课的机会，只好继续做我的教辅工作，生溃疡时说话都困难，还怎么去给学生讲课呢？近几年感觉这毛病貌似好了许多，每年犯病的次数很少了，我还直跟老公炫耀我已经差不多全好了的时候，敌人又气势汹汹的卷土重来，而且似乎比往年都严重，舌头一圈都快变成锯齿了，张嘴都困难。老公说我肯定是熬夜熬的，并警告我再不要熬夜了，哪怕早晨起早点都比熬夜强。我觉得老公说的有道理，有两天在网上看小说上了瘾，都到下半夜才睡觉，结果两天后头顶惊现两根白发，吓得我赶紧拔掉了，然后再不敢熬夜了，每天11点前一定睡觉。熬夜最伤身体，对女人尤其是像我这个年纪的女人，熬一次夜就好象老了好几岁。为了紧紧揪住青春的小尾巴，俺发誓，再不熬夜了！

能贴秋膘的秋季也已经过去了，从今天开始，俺们这嘎达就正式供暖了，也就宣告了寒冷冬季的到来。今年寒流来的早，这里几天前就进入冬季了，我家里也已经给了一星期的暖气了，不过按照规定，今天是正式供暖的日期，不管城市里的哪个角落，只要交了采暖费就必须给供暖，如果暖气不热，老百姓也可以理直气壮地投诉了。

这个秋季儿子也没贴上多少秋膘，还是那个竹竿一样的身体，老公不知从哪找到的独家秘方，给孩子吃了半个多月的中药，也没让儿子的食欲好起来。现在我和老公很有默契了，不再限制孩子的饮食，他喜欢吃什么就吃什么吧，吃了总比不吃强，只要不过多食用垃圾食品就好，顺其自然吧。我每顿饭照例还是至少做一个他爱吃的东西，茧蛹算是一个，他爱吃干煸茧蛹，但那种油炸出来的东西我觉得还是少吃为妙，所以改良了一下做法，变成这种家常炒茧蛹，更健康一些，味道也不错，儿子也很爱吃！

家常炒茧蛹：

材料：茧蛹半斤

调料：姜蒜末、葱花、色拉油、盐、胡椒粉、酱油

做法：1.茧蛹浸泡后冲洗干净。

2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分。

3.锅烧热后，什么都不放，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至茧蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用。

4.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的茧蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可。

小贴士：

1.炒之前先把茧蛹焯一下水是为了去除茧蛹加工时的一种腥味。

2.先煸去茧蛹里的水分可以使茧蛹肉质更加紧实鲜美，注意煸的时候一定要小火，否则煸糊了就不美味啦。

3.炒的时候油不用放太多，保证每个茧蛹都能沾上就行，太油腻了就失去茧蛹的鲜美味道了。

4.事先焯过也煸过，所以炒制的时间不要太长，稍翻几下把调料炒匀就可出锅。

5.为了保持茧蛹本身的鲜味，最好不要再放鸡精之类的调味品了。

目前市场上销售的茧蛹的颜色有黑色和黄色之分，其中，黄色的是在北方养的，它吃的是北方的柞树叶也叫蒙古栎或是橡树。黑色的是在南方生长的，它吃的就是桑树叶。尽管生长条件不同，但蛹的营养价值相差不大，只不过黄色的蛹口感更为鲜嫩一些，价格也因此更高一些。

蚕蛹不仅味道鲜美，还是动物性蛋白质主要来源。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，民间有“三个蚕蛹等于一个蛋”的说法，尤其是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。另外，蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，有研究提出，蛹有降血脂、降胆固醇的作用。但也不要过多食用，动物蛋白质摄取超量，就会造成人体肝脏、肾脏负担加重，甚至导致肿瘤的发生，所以茧蛹只能当作偶尔调节食物品种的小搭配，不宜长期当主要菜品食用。而且每次吃茧蛹的时候，最好将数量控制在10个以内。有鱼虾等食物过敏史的人应少食，以免发生过敏。

（蓝色字体的内容来自网络）