哈，山药这么吃最对味——山药红烧肉

mignyay8k

                                               

昨天因为我儿子，我又受内伤了。

每天都给他带个水瓶子，每天都千叮咛万嘱咐一定要多喝水，这样才能不生病。可每次放学回来都看到他嘴唇红红的、干干的，一看就是明显水喝少了。更甚的是，昨天回来水瓶子找不到了，不知道丢哪了，这都不知道丢的是第几个了，有一次一个乐扣的水瓶子一下子都没用过，还没到学校就丢了，因为上学路上边走边玩雪，什么时候掉出去的都不知道，到学校发现没有还以为我没给他带呢！

这个是他自己参加特百惠的绘画比赛得的奖品，也价值四、五十元，对此，我只能无奈无奈再无奈！不过，刚刚给小饭桌阿姨打过电话，阿姨说在那找到了，已经给送去了，估计回家又该趾高气扬了，没准还得为我昨天批评他而翻案，无非又该说我没有调查就乱下结论，冤枉了他这个“好人”！

儿子从小脾胃不好，我们就想尽办法从饮食上给他调理。山药就是调理脾胃很管用的东西，以前老公总给熬山药芡实薏米粥，是调理脾胃的小偏方，吃多了后来就说啥也不愿吃了，只好另想他法。我试过把山药切成小丁放大米里熬粥、蒸饭，也跟肉一起炒着吃过，还凉拌过，这些吃法孩子都不怎么感冒。后来发现有两种做法他不排斥，一个是蒸熟了压成泥与其他东西放在一起烙饼，还有一个就是炖肉，跟红烧肉、牛肉、排骨等红烧在一起。这两种做法他之所以不排斥，是因为根本就吃不出来是山药了，烙饼自不必说，都成泥了，根本就看不出来了，跟肉烧在一起，再放上土豆胡萝卜啥的，用酱油等调料一上色，吃起来就跟土豆差不多了，最对他的胃口了，不知不觉就进肚啦！

现在已经过了霜降，正是吃山药的好时候哦，还等什么呢，一起来健脾吧！

山药红烧肉：

材料：带皮五花肉一斤、山药一根、大土豆一个、胡萝卜一根

调料：花生油、糖、料酒、老抽、葱段、姜片、蒜片、八角、胡椒粉、味达美酱油、盐、鸡精

做法：1.五花肉洗净后切大块，凉水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出晾凉。这块肉买的刚好是检疫盖章那块，当时没发现，焯水后都被我切掉了，说是可以食用，可那颜色看着还是不舒服。

2.将飞水后的五花肉切成小块。先大块飞水，再切小块烹饪，可最大限度保持肉里的营养。

3.锅内放少许油，加上适量白糖，慢慢烧热至糖变红色，放入五花肉翻炒上色。这步一定不要太急，要小火慢熬，火急了把糖炒焦了就有焦糊味了。

4.加料酒、老抽炒匀后盛出。

5.将炒上色的肉放入电压力锅，再放入切好的山药块、土豆块、胡萝卜块。

6.放入八角、胡椒粉、葱段、姜片、蒜片，最后倒入味达美酱油，扣合锅盖，加压45分钟后，泄压开盖放盐和鸡精调味即可。味达美酱油是我家的新宠，炒菜、炖菜、凉拌放上它可提味很多，不信你可以试试哦。

我儿子不吃肥肉，平时菜里的肉带一点点肥的都要揪下去再吃，但这个红烧肉里的肥肉他每次都能吃上几块，虽然大多数时候还是挑瘦肉吃。可是如果你要全用瘦肉做红烧肉人家还不干，他也知道五花肉做红烧肉才好吃。

浸过肉味的山药、土豆还有胡萝卜就更好吃啦，每次做这个，我都不用再做别的菜，一个就够了，顶多再拌个凉菜开胃，省我不少力气哈！

山药的营养价值（来自网络）：

1、健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2、滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3、益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4、降低血糖：
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5、延年益寿：
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6、抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

食用功效：
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；
具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；
主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

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