丑媳妇总要出来见人——豆渣馒头

那时～童年

                                               

经常来我博客的人都知道，我喜欢做面食，而且貌似还做的不错，面包、蛋糕、花卷、包子、饺子、饼......几乎什么样的面食都做过。但是不知道大家发现没有，俺似乎从来没有做过馒头哦！

其实，不是没做过，而是从来没在这里献丑过。按说馒头跟其他面食比起来，应该算作比较简单的了。可是在我看来，其实这种看似简单的东西，对于我来说恰恰是最难的。为什么尼？因为其他的面食即使稍有缺陷，也可以通过华丽的外表掩盖过去，馒头就不可以了，有什么缺陷都会一览无遗，无可遁形。所以我其实做过很多馒头，但就是因为丑而从来不敢拿出来，看到别人做的跟扒壳的煮鸡蛋一样的馒头，俺就更心虚了，就自己家吃吧！

这次鼓足勇气拿出来献丑的馒头，算作是我做的馒头当中比较像样点的吧。在这之后，又做过几次馒头，都跟这差不多，看来我做馒头也就这水平了，不过吃起来还是蛮不错的，跟花卷、包子、发面饼等发面的面食比起来，馒头相对来说还是省事。

豆渣馒头：

原料：面粉、豆渣

调料：酵母，牛奶，盐、糖稍微加点

做法：1. 面粉中加入一点盐和糖混合均匀。

2. 放入打豆浆剩下的豆渣。呵呵，这算是废物利用哈，让豆渣焕发第二春。

3. 牛奶放微波炉里微温一下，放入酵母粉化开。

4. 将牛奶酵母混合液体慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

5. 将面粉揉成柔软适度的面团后，盖上盖子发酵。

6. 发酵至原来的两倍大就可以了。我这个发大了，一揭开盖子，粘掉了一些面粉。

7. 将适量小苏打加一点点水化开后倒入发好的面团中，充分揉匀。

8. 将发面团擀成大薄片。

9. 卷起来。

10.用刮板切成大小适中的馒头坯子。

11.盖上保鲜膜，饧发20分钟后，凉水上锅，大火烧开后转小火蒸15-20分钟，这个就根据馒头的大小了。

12.关火后再虚蒸3-4分钟，揭锅吃馒头。

我做面食喜欢随意往里添加东西，家里有什么剩的东西，为了不浪费随手就加到面粉里了。最常见的就是豆渣，我一直认为豆渣是个好东西，扔掉了怪可惜的，所以我有时候就为了那一碗剩豆渣而专门做一次面食。还有剩米粥，我发现剩米粥用来发面非常棒，发出来的面非常柔软，我昨晚就用剩米粥发面烙的发面饼，感觉比平时的更柔软。没有这些吃剩的东西，我就往里加一些玉米面、小米面之类的杂粮。总之，俺就是喜欢瞎掺和的面食。

俺做的馒头虽然没有让人惊艳的外表，但内里的组织还是不错滴，而且馒头的弹性很好，用手按下去马上就能弹起来。口感吗，当然也不差啦，我和儿子都喜欢拿着馒头用手一点点的撕着吃，那也是一种享受美味的过程！

我家几乎从来不在外面买馒头，你信吗？