来自西北大草原的初冬美食——扁豆莜面鱼鱼

adi9hdirg

                                               

老公是土生土长的包头人，因为上学而来到遥远的沈阳，毕业后就留在了这个城市工作。三年后我大学毕业回到这里，认识了他，成为了我老公。我们俩是东北和西北相结合的典范，用老公的话说，我们两家加起来的距离可以跨越整个欧洲了。

在这个城市生活二十多年了，老公早已习惯了东北人的生活方式，但骨子里对家乡的热爱丝毫没有减少，碰到来自家乡的人就亲热的不得了，这些年认的老乡快有一火车了。老乡们经常聚会，除了在家里就是去西北风味的饭店，西贝莜面村就是他们的据点，现在改成西贝西北菜了。但无论怎么改，里面的东西都是爱吃的家乡味。最爱的可能就属莜面了吧，每次去都点一堆，从条条到窝窝到鱼鱼的，一样拉不下。老乡当中有一对夫妇都是包头后山人，还跟老公是同事，所以关系就跟亲兄弟一样。他们家一直保持着西北的饮食习惯，经常请我们去他家吃炖羊肉、焖面、莜面等家乡菜，每次老公都撑的半死回来。看他吃的那满足的样子，我就觉得作为一个西北人的媳妇，怎么也得学会几样老公的家乡菜才行，不能老是去饭店或者老乡家里解馋哪，咱就从他最爱的莜面学起吧！

扁豆莜面鱼鱼：

原料：莜面400克，羊肉40克，土豆80克，西红柿酱70克，小扁豆100克

调料：色拉油、花椒面、葱花、盐、酱油、醋、胡椒粉各适量

做法：

先和面：

1.将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里。

2.边倒边用筷子搅拌。

3.稍凉后和至不软不硬的面团。

准备汤料：

1.羊肉洗净切成丁。

2. 土豆去皮也切成小丁。

3. 西红柿用料理机打成酱，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理机转一下，很容易就成酱了。

4. 小扁豆泡好。

搓莜面鱼鱼：

1. 将饧好的莜面搓成条状。

2. 揪两个纽扣大小的面团放在手心。

3. 用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼。

4. 将莜面都搓成鱼鱼备用。

扁豆莜面鱼鱼：

1. 锅内放油烧热。

2.放入羊肉炒至变色。

3. 加葱花、花椒面炒匀。

4. 放入土豆丁翻炒。

5. 放酱油。

6. 加适量盐炒至将熟。

7. 放入泡好的小扁豆。

8. 加醋和胡椒粉。

9. 倒入西红柿酱炒匀。

10. 加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟。

11. 加入搓好的莜面鱼鱼。

12. 鱼鱼煮熟后倒入砂锅即可。

美食心得：

1. 莜面一定要用开水和面，否则做不成条条也做不成鱼鱼。

2. 搓莜面鱼鱼的时候不能一下子搓出两个，就一个一个的搓，这个是功力，有的人能一下子搓三四个呢。

3. 羊肉选用肥瘦相间的比较好。

4. 西红柿选熟透的，一定要弄成酱，不管用切的还是料理机，不要市售的番茄酱，跟这个做出来不一个味。

呵呵，看来俺天生就是个厨子，第一次就挑战这么高难度的东东，还做的有模有样的！原谅俺滴自卖自夸，谁让俺嫁了个姓王的呢，大家都知道王婆就好这个呀！

就是吧家里的锅小了，做的稍有点干，不过味道很正宗哦，老公说不比西贝里面的差。我知道这家伙又在忽悠我，把我忽悠的晕乎乎的分不清东南西北，就撅着尾巴继续干活。但大言不惭滴说，咱这个卖相虽然差点，但好吃绝对是真的。一点不扒瞎，我老公吃了这么一锅，当然我家的砂锅小点。就连不爱吃粗粮的小子也吃了两大碗，我问他是不是很好吃，这小子还嘴硬的说因为是奶奶家的美食，所以多吃点。嘿嘿，我还不知道他，即便是奶奶家的美食，不好吃也一样不会动筷的。

既然莜面在我家这么受欢迎，以后就是我家餐桌上的常客啦！东北和西北相结合，也许就是今后我家餐桌上的特色了！