芦笋夏季最开胃的吃法——糖醋芦笋

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芦笋、冬笋、春笋、莲藕、马蹄、荔浦芋头等这些东西都不属于北方蔬菜，以前在市场上鲜有售卖，近几年才偶见，但卖的人、买的人都不多，一则价格较比贵，二则很多人都不知道怎么吃。我这个吃货因为对美食还算颇有研究，所以每每在市场上看到就忍不住要出手，总感觉看见了不买，下次可能就买不到了，就像我们家附近的菜市场，只有一两份菜贩卖这些东西，季节性还比较强，只有那么一段时间才见，所以在我眼里显得很珍贵。南方的筒子们不要笑我哦！

有一段时间特别喜欢莲藕，把能会的做法都学了一遍，看我博客就知道了。春笋、冬笋、荔浦芋头也都做过几次，今年对芦笋来了兴趣，过了年就见市场上有卖，当时将近20元一斤的价格还是让我有点望而却步。某一天同学聚会，其中有一道百合炒芦笋，味道特别清香，令人难忘。对了，说起百合，我一直没有在市场上看到过有卖鲜百合的，只能在药店买干百合回来煮粥喝，我觉得用来炒菜大约还是不适合的。有的时候去买菜就问菜贩为什么没有鲜百合卖呢，菜贩说那玩意没有人认，不好卖，这让我这个一直对鲜百合念念不忘的吃货感到很遗憾。

哦哦，本来说芦笋呢，又扯上百合了，还回来继续说芦笋哈。那次吃过以后，再去市场，我就毫不犹豫的买了一捆回来（呵呵，芦笋都是一捆一捆的卖），别看一捆不算多，但很禁吃，能用来炒一次，还能用来拌一次，再剩下几根还能用来配烤牛排吃，一捆十几块钱可以吃好几顿，这么算下来，也不算贵了。从那以后，我一星期买回来一捆。

偶觉得芦笋夏季最经典的吃法莫过于糖醋芦笋了。

糖醋芦笋：

原料：芦笋100克

调料：白糖、醋、盐、鸡粉、芝麻油各适量

做法：

1.芦笋洗净，在沸水中焯熟；

2.捞出来过冷水；

3.沥干水分后斜切刀片；

4.碗中放白糖、醋、盐、鸡粉、芝麻油调匀；

5.将调汁倒在芦笋片上；

6.拌匀后装盘食用。

美食心得：

1. 芦笋根部比较老的部分还有比较老的外皮最好去掉，不然吃的时候也嚼不烂；

2. 芦笋不宜生吃，所以焯熟后再凉拌；

3. 芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以不宜长时间高温烹煮；

4. 拌好的芦笋最好一次吃完，剩下的时间长了就变味了，其他凉拌菜也是如此。

　芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”。芦笋所食部位是经培植所采集的嫩径，是一种品味兼优的名贵蔬菜，具有丰富的营养和较高的药用价值。芦笋含有丰富的铁、维生素C、维生素E、维生素A及叶酸，所含的β-胡萝卜素比菠菜多，是很好的抗氧化食物，也是防癌圣品。另外，芦笋所含有的天门冬酰氨酸，在体内氮的代谢作用中居重要地位，所以，芦笋有良好的消除疲劳功效。

芦笋很好吃，食用制作方法也很简单，可凉拌、可炒食、可做汤、可与其它食物一起混炒，我们也认识到了芦笋的营养价值，往后再选择的时候，可以多多选择芦笋！

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