职场辣妈夏季私房看家菜——酱香茄子盖饭

braippicy

                                               

每周上五天班，三天都堵车，好在是坐班车，要么睡觉、要么闭眼听音乐，不能看外面，否则看着南流北淌的车河真是晕啊！堵车的路口更是像一团乱线绳，只有交警来了才能解的开。真难为我们的班车司机了，这条路堵，就想绕道别的路，可是不管绕到哪，就是一个堵，简直是无路可走！以前二十分钟就可到单位的车程，居然要走将近两个小时！

司机大概怕我们焦虑，每天都在车上播放优美的音乐，让我们可以一边小憩，一边听音乐，倒也很缓解心情。其中有一首男女对唱的歌曲《芙蓉小镇》非常好听，歌词中有这样一句“希望有一天我们还能旧梦重温”，就是这“旧梦重温”四个字让我忽然很感慨，这么美的四个字居然跟我一点关系都没有，因为我实在是没有旧梦可重温，此生就谈了一次恋爱，然后就结婚生子，什么“刻骨铭心”“难忘旧爱”统统跟我无关，情事真是乏善可陈，想写个回忆录啥的都没得写。

经历简单的我还是专心做好煮妇吧，其他的想也是白想！

这夏天说来就来了，天气一热，煮妇也不喜欢每天在炉灶前熏着了，就想吃点简单清淡的，每到这时候，我是每天黄瓜、生菜、小葱蘸酱就好了，老公被我熏染的也好上这一口了。但是小子不行，每顿没有可口的饭菜就嘟嘴不高兴，所以我每顿还得至少做一个小子爱吃的菜。夏天的茄子变得好吃了，鱼香茄子、烧茄子、地三鲜等茄子菜都是小子爱吃的，还有这个酱烧茄子，就这一个菜加上一碗汤，就能把小子答对好了。

酱香茄子盖饭：

原料：长条紫茄子两根，肉糜100克

调料：油、盐、料酒、湿淀粉、郫县红油豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱各适量。

做法：

1.茄子洗净抹干水分，五花肉剁成肉泥。

2.将茄子带皮切成小段，放入适量盐拌匀，腌制10分钟。

3.猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿。

4.锅内放适量油烧至七层热，油不用太多，放入茄条煸炒。

5.将茄条煸软后，盛出备用。

6.锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色。

7.将肉馅铲到一边，放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱。

8.超出香味以后，跟肉末混在一起炒匀。

9.最后倒入煸好的茄条，翻炒均匀即可。

将做好的茄子盖在米饭上，即成为香喷喷的酱香茄子盖饭。俺的米饭是大米加了点小粘碴做的，特别香，我家小子每次吃这个都吃两碗饭。这道菜做起来也不费时，加上准备工作也就不到半小时就能搞定，很适合我这样的职场妈妈。

美食心得：

1. 紫茄子要比绿茄子更有营养一些，紫色蔬菜富含花青素，对眼睛很有好处，应该多吃紫色蔬菜。

2. 烧茄子前，把茄子先用盐腌一下，将茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做省油又不腻口。

3. 肉馅先用料酒和湿淀粉腌一下，炒出来会比较嫩。

4. 饭店里做这种茄子很多都要经过油炸，咱自家做还是清淡为宜，采取煎炒的方式比较好。