富贵红火大明虾——让日子一直红红火火

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因为封路堵车，每天下班回到家都比平时晚，也懒得做太复杂的菜，炒两个青菜，打个菌汤就基本差不多了，我和老公都觉得吃的挺好，可是小子不干了，坐上餐桌发现没有肉就意兴阑珊的样子。其实每天早晨都有肉，不是煎牛肉就是煎鸡块，或者烤肠，中午小饭桌一般也都应该有肉，所以我觉得晚饭清淡点没什么不好，早点吃完剩下的时间可以干很多事，哪能都浪费在做饭上。

连续两天晚饭没肉，小子严重抗议，木办法，昨晚给做了大虾。所有小子爱吃的海鲜里，俺觉得大虾是最好做的，一般几分钟就好，除非芝士虾球之类的的复杂一点，最简单的就是盐水煮大虾了。小子爱吃番茄味，所以用番茄沙司做的大虾他一直都很爱吃，做起来也不费劲，是我用来堵住小子嘴的法宝。

之所以叫做富贵红火大明虾，是因为这道菜总被我拿来做年菜，所以有个很吉祥的名字。过日子呢，谁都希望一直富贵红火，不只是过年那几天哈，所以咱就一直叫这个名字吧！

原料：大虾500克

调料：番茄沙司6茶匙，糖10茶匙，盐1茶匙，花雕酒1汤匙，葱姜丝适量

做法：

1.大虾洗净，剪去须脚，挑出虾线。

2.冲洗干净后用厨房纸巾抹干水分。

3.放在盘子里备用。

4.锅内放少许油烧热，下入葱姜丝稍煎。

5.放入大虾煎至变色定型。

6.放入番茄沙司、糖、盐、花雕酒小火煨至汁干色浓。

美食心得：

1. 去虾线的方法是在距虾头第二节处，用牙签轻轻挑出，这个方法百试不爽。

2. 煎至前最好将大虾抹干水分，否则怕溅油烫伤自己。

3. 没有花雕酒可用白酒或者黄酒代替。

4. 番茄沙司要放够量，上色入味可全靠它呢。

自从有了新相机，每次拍照都累一鼻子汗，左拍右拍也不满意，说到底还是俺技术不行。最喜欢拍这种特写的，而这种特写也最难拍，因为没人帮忙，俺一只手举着大虾，一只手端着相机调焦拍照，还真不是一般二般的战士能应付得了的！

看来得考虑用三脚架了，虽然有点麻烦，但是不是能少让我少流点汗呢？