新手第一次做月饼大获成功——广式凤梨、黑芝麻、栗蓉月饼

甜味香雪球

                                               

玩烘焙也好几年了，还一次也没做过月饼，一个是觉得月饼不好做，再一个是家里人都不怎么爱吃月饼，每年中秋节单位发的月饼都吃不完。但是说真的，每年中秋节看博友们发的月饼都很羡慕，一直都想亲自动手试试，每年中秋节前都摩拳擦掌的要鼓捣，最后都是雷声大雨点小，中秋节一过就不了了之了。鄙视自己一下！

前一段时间，博友飞雪无霜赠送了一套漂亮的月饼模具，真是喜欢啊，觉得不做一回月饼都对不起博友的一片心意。刚好又有朋友送了一个大号的烤箱来，一次可以烤很多月饼。朋友的深情厚谊促使我今年无论如何都得做一回月饼来回馈朋友，于是就诞生了我的月饼处女秀。

不过，第一次做月饼，我可不想搞的自己手忙脚乱的，小区里刚好有网店加实体店卖这些东西，店主跟我关系不错，应我们的要求，特别为我们这样的烘焙爱好者进了很多上好的烘焙原料，当然也包括月饼的。这下方便了，下班路上顺便就买了原料，吃过晚饭就可以操练。不做不知道，一做吓一跳，原来以为做月饼是多大个事呢，做起来才发现原来很简单，烘焙新手也能搞定，不信你就来试试！

这个就是我的大个儿烤箱，45L，牛叉吧？以前的烤箱都是30L的，有时候烤东西需要分成两盘，有了这个大烤箱就不用再那么费事了，一盘就能搞定了。

德蒙柯烤箱是德国蓝堡集团监制的，大家都知道德国制造的品质绝对是钢钢的，所以这个烤箱的品质真是没得说。具有无法比拟的四大优势：1.钢化大玻璃设计，双层玻璃窗门，烘烤食物一目了然。2.采用进口材料，冰箱板外壳，防锈能力强，保温防烫。3. 上、下、上下三种不同加热方式，温度准确率更高。4.黄金内胆结构，上下八第发热管，控温更合理。

除了上、下、上下分别控温，还有发酵、解冻等功能，120分钟带长通定时控制，可满足不同事物的烘烤需求。完全是我理想中的样子。

贴心配备双烤盘和双烤网，想怎么用就怎么用，还有内置照明灯，烘烤食物程度一目了然，再不用担心烤糊。

配有接渣盘，烤鸡翅烤肉串也不怕掉油渣了，清洗起来更方便了。加上长帝的，俺一下子有了两个新烤箱，正好一个房子里放一个，这样无论住哪里，都随时可以吃到烘烤美味了。有了这么可心的烤箱，烘培热情又高了一大层啊，月饼处女秀就是出自于它哦！

月饼皮材料：月饼面粉200克，奶粉15克，转化糖浆150克，调和油50克，枧水2克

月饼馅材料：黑芝麻馅240克（8个），凤梨馅240克（8个），栗蓉馅120克（4个）

做法：

1.将月饼皮原料称量准备好。

2.月饼馅料也从冰箱里拿出来备用。

3.将糖浆倒入盆中，加入枧水和调和油搅拌均匀。

4.将面粉和奶粉混合后筛入盆中。

5.将面揉成团，盖上盖子饧上20分钟左右。

6.分割成小剂子，每个20克。

7.月饼馅按每个30克也分好，搓圆。

8.将每个饼皮小剂子搓圆、按扁，放入月饼馅。

9. 慢慢的将月饼馅包裹起来，搓圆。

10.将包好的月饼滚上一圈干面粉。

11.将面团塞入月饼模中。

12.朝下轻轻一按，月饼就初具雏形了。

13.将所有的月饼做好，喷上一层清水。

14.烤箱预热160度，上下火，中层，烤至稍微上色后，大约10分钟，取出刷上一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟即可出炉。

美食心得：

1. 月饼皮用普通面粉就行，我是顺便买了月饼面粉，我看跟普通面粉没啥区别。

2. 馅料也可以自己炒制，我嫌麻烦，买的现成的，建议不要买便宜的，一分价钱一分货啥时候都是硬道理。

3. 饼皮和馅料加在一起要符合模具的大小，我的模具是50克的，所以饼皮和馅料加在一起也是50克。

4.第一次做月饼怕包不好，所以皮跟馅的比例是2：3，喜欢皮薄馅大的可以加大馅料的比例。不过我觉得这个比例的好包，也好吃，还真不爱吃馅太大的。

5. 放入模具的时候滚点干面粉，好脱模。

6. 每家的烤箱温度都不一样，仅供参考，按自己烤箱的实际温度来，主要看上色。

7. 刚烤好的月饼不能吃，很硬，要放上1-2天回油后，变软了就能吃了。

新烤箱第一次使用，脾气还没摸透，月饼下面有点烤焦，虽然不影响食用，但总是个缺憾。老公和儿子对这个月饼评价倒是很高，很“惊叹”（

第一次见我做月饼），可是我总觉得不是十分完美，有点遗憾，下次下管的温度可以适当调低点，反正咱的烤箱是上下管控温的。实践出真知，有第一次就会有第二次，相信自己总会越做越好的。

要不咱下次操练一下冰皮的？