自制无添加健康美味风味零食——黑啤牛肉干

河马小咬

                                               

期中考试之前，儿子信誓旦旦的表示一定要考进年级前200名，为此那几日学习也确实比以前用功了许多。但我深知儿子的誓言不好实现，因为学习成绩真的不是靠一日两日的用功就能提高的，而是经年累月的不断努力才行。但儿子有这样的目标倒是好事，我们当然不能打击，还要给予鼓励。可是可但是，愿望是美好的，现实是残酷的，考试回来当天儿子就蔫吧了，说数学题挺难，已经知道错了好几道，作文也写得不好。其实这早就在我的意料之中，儿子学习在一个什么水平，我这个当妈的心里还是有数的，虽然有时候侥幸考了个班级前10名，但他们班总体成绩就不算好，班级前10名在年级也要排到两百之后了，想考进前两百，也不是没有可能，但像他现在这种学习状态还不太可能，必须要全身心的投入才行。不过，作为家长，在学习上我从来不逼迫孩子，能学到怎么样都是他自己的造化，我也从来不认为学习就是孩子将来的唯一出路。对于孩子，我们更注重的是身体和心理方面的健康，只要他平平安安快快乐乐的长大就行了！

嘿嘿，说白了，我认为我现阶段最首要的任务就是给儿子做营养美味的食物，因为十四五岁正是孩子生长发育旺盛的时期，营养很重要。上次发了一个用黑啤做的面包之后，很多朋友来给我出主意，说用啤酒炖牛肉、炖五花肉、炖鸡、炖鸭、炖鱼都好吃。嗯，这些以前我都见过，貌似都很不错，好像还有红酒炖牛肉，不过这似乎有点太奢侈了，红酒多贵啊，偶尔炖个一两次还行，多了真吃不起！啤酒吗，还是能接受滴，再贵能贵到哪去？就说这德国原装的卡力特黑啤，也就二十不到就能买一罐，还是500克装的。正好从内蒙带回来的牛肉干吃完了，买的不放心给儿子吃，怕添加剂防腐剂太多，干脆我自己做点得了，绝对是无添加健康美味的牛肉干！

黑啤酒肉干：
原料：牛后臀肉600克，卡力特黑啤酒半罐
调料：料酒、老抽、生抽、白糖、葱段、姜片、大料、桂皮、香叶、胡椒粉、盐



做法：

1.

牛肉浸泡出血水，清洗干净；

2. 冷水下锅，烧开后撇去浮沫；

3. 捞出牛肉冲洗干净后，切成手指粗的牛肉条，放进电压力锅；

4. 加入料酒、老抽、生抽、白糖、葱段、姜片、大料、桂皮、香叶、胡椒粉；

5. 倒入适量黑啤酒，我倒了大约半罐；

6. 搅拌均匀后腌制两个小时，中间有空的话再翻拌几次以便入味更均匀；

7. 加压将牛肉煮至软烂；

8. 倒出锅里的汤汁后，再选择无水焗程序将牛肉条焗干，美味的牛肉干就做好了。

美食心得：
1.

牛肉选择筋膜比较少的瘦肉为好，不建议用牛腱子肉；
2. 先将牛肉里的血水浸泡出来，中间可以换一两次水；
3. 焯水后再将牛肉切成块或者切成条，这样比较好掌握大小粗细，而且大块焯水也容易保留牛肉里面的营养成分不流失；
4. 炖煮之前腌制几小时更入味，也可以装在保鲜盒里放冰箱里腌制更长时间，时间越长越入味；
5.最后一步也可以用烤箱烤、用微波炉烤或者用平底锅小火焗，总之将肉弄干点才叫牛肉干，保存的时间也能更长久，但也要尽快食用，不能像市售牛肉干一样保存那么长时间。

啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值却很高，素有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。因为啤酒是由发醇的谷物制成的，因此含有丰富的B族维生素和其他营养素，“液体面包”之称虽有些过，但确实有类似之处。啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%，并对心脏病有拮抗作用。啤酒中还含有大量的硅，男性以及年轻女性经常饮用啤酒，可以减少年老时得骨质疏松症的几率。

我选用的这款卡力特黑啤，酒花和麦芽的巧克力香味十分浓郁，口感完全不像它的色泽那么深沉，反而清爽柔顺，十分细腻，而且热量比牛奶还要低，非常健康！用它代水焖烧牛肉，能使牛肉肉质鲜嫩，异香扑鼻，当然做出来的牛肉干就更加美味了，更何况它来自德国，不是俺崇洋媚外，要说啤酒，还是德国的比较纯正一些吧！用啤酒炖鱼也很好，可减少腥味。当然，用来炖猪肉、鸡肉都行的，都可让肉质鲜嫩可口，味道纯正。