奶酪吐司——可以反射阳光的能量吐司

yuqi群众

                                               

 

        一日三餐，最发愁的就是早餐，早上时间紧迫，想吃饱吃好，又没有充足的时间去做早饭到星期天休息时，做个吐司，早上不管是做成三明治、吐司披萨还是切片直接吃，都是非常好的选择在吐司中加入奶酪，有奶酪这个天然柔化剂，做出的成品非常松软，还可以闻到奶酪独有的香味。我没有面包机，也没有揉面的机器，完全靠手揉，所以在加料的步骤上会有一点不同

 

材料：

面包粉260克，糖35克，盐2.5克，牛奶120克，全蛋液40克，酵母4克，

奶油奶酪58克，黄油20克

 

制作方法：

1.称量出所有材料，除牛奶、酵母、黄油外，所有材料放到一个盆中

 

2.将盆中的材料搅拌均匀，加入牛奶总量的三分之二，用筷子搅拌成棉絮状，用手和成团。

 

3.从盆中拿出面团，根据面团的软硬，再添加牛奶，揉搓面团，将液体充分吸收后，再根据需要添加牛奶

 

4.酵母放到一个碗中，加入几克牛奶，搅拌均匀，

当面团已经有一定的延展性时，加入融化到牛奶中的酵母，因为手揉吐司，时间会比较长，一开始就加入酵母，会随着手温开始发酵，直接影响最后组织。我一般做吐司，当面团揉到不粘手，有较好延展性，才加入酵母

 

5.继续摔打面团，取一小块，检查面团的状态，到可以形成更薄的膜，加入黄油，揉至完全阶段

 

6.吐司膜必须薄且韧。取一小块面团，能够拉出透明薄膜，且需要用一定力气，才可以把膜戳破。

 

7.面团滚圆，放到盆中，包上保鲜膜，放到温暖的地方进行第一次发酵。我的放在暖气旁

 

8.面团发至2倍大，手指蘸上高筋粉，在面团上戳个洞，洞不回缩就表示发好了

9.称出总重量，平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15到20分钟

 

10.取一个小面团，从中间向上下擀成牛舌状，翻面，粗糙面朝上，自上而下卷起，三个面团都卷好后，盖上保鲜膜，再次放松20分钟

 

11.擀长后，翻面，粗糙的那一面朝上，压薄底边，自上而下卷起，捍紧底边

 

12.卷好的面团，并排放到吐司模里

 

13.发至八分满，表面刷一层鸡蛋和水的混合液，烤箱预热180度，40分钟

 

 

 

因为加入奶油奶酪，成品组织非常柔软，真的有一种丝绸般的光泽

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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