深藏于心的妈妈牌温暖的手工水饺

mignyay8k

                                               

图/文@海燕的厨房

今日供应：【妈妈牌手工水饺】

一口价：10元

南米北面，生于南方的我，主粮是大米，从小到大梗米，籼米，糯米饱腹着我的胃，

对于面食最常见的就是面条和饺子，面条还算常吃，但是水饺却不是！

吃得最欢，也是吃得最过瘾的要数过年了！

除夕之夜，是爸妈最忙碌，我们最开心的时候，一大桌好吃好喝的，吃完之后我们小孩子

可以全心全意的看着春晚，而爸妈他们却还在忙碌着包饺子，一边剁馅，一边擀面皮，做好

的饺子摊在大竹匾上，大年初一早上小辈来拜年时，爸妈除了要准备红包，还要拿煮好的饺子

以及茶叶蛋来招待的，也几乎是家家必有的，我们也可以吃到别家的饺子！

那时候的我，还只是停留在吃饺子的阶段，根本不会包，也自认为包饺子都是大人们的事情！

那时候的我，觉得饺子比饭好吃多了，饺子特香，馅料特好吃，馅料里的冬笋是爸爸从竹园

里现挖的，又鲜又嫩！

现在的我，长大了，自己也做了妈妈，接触的面食和会做的面食也多了起来，但在内心深处还是

很怀念小时候妈妈包的手工水饺，在那寒冷的冬季，一碗暖暖的手工水饺，可以温暖你整个记忆！

在外定居的日子已有很多年，每每回去，只要母亲有空，都会称上几斤新鲜猪肉，剁些香菇碎，

一起擀面皮，一起包饺子，谈谈家长里短......

现在的日子，吃饺子是一件轻松又方便的事情，儿子爱吃，我这个当妈的也乐意做，一次做的多

些，吃不完冻起来放入冰箱，孩子放学回来的时候就煮几个，看着他开心满足的样子，做妈妈的心

是暖暖的，我相信天下的妈妈都有自己口味的水饺，对于孩子而言，这些可以伴随着岁月留在他们

的记忆里.....

详解妈妈牌手工水饺，敬请继续

一:材料准备

1，猪肉（最好是前夹心，这里的肉嫩）

2，莲藕一节（秋藕正上市）

3，姜蒜

4，饺子皮（现买的，也可以自己擀）

二：做法与过程

1，用刀片去肉皮

2，把肉先切丝，再切丁

3，把姜蒜切碎后放入肉丁中用刀顺纹剁（横竖交叉）

4，藕先单独切碎丁或碎粒

5，再把藕粒加入肉末中

6，融合在一起剁

7，剁好放入碗中

8，加入生抽和少许细盐

9，用筷子沿一个方向搅匀

10，拿起一张饺皮，挑一小团肉馅

11，把饺子皮对折，两边对齐

12，用手指等距离的按出折痕（按折痕的方法是食指往内，大拇指往外，两者重叠处摁下，折痕就出来了）

13，锅中清水烧开

14，饺子下锅开煮，饺子飘上来后关火焖5分钟即可

煮好的饺子也可以就清汤吃，也可以沾酱料吃，各有各的味道